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無駄なく【試作１回】を最大利用できる「３パターン比較法」のメリット
2023.1.20 更新
菓子開発の【試作代行】で「試作１回」の価値は「どこに頼んでも同じ」だと思っていませんか？ 実は内容はピンキリです…例えば「ゴルフ」で上級者ほど打数が少ないのと同様、試作のプロは最短試作数で結果を出します。
加えて「３パターン比較法」を用いているか？が重要ポイント。経験２０年超えのスイーツ技術コンサルタントがお伝えします。
目次
- ○ 費用の安さで選ぶのは危険！
- ・試作代行・レシピ構築はこんなことをします
- ○ 試作１回で３パターンがセオリー
- ・複数のスイーツ商品を作りたい時は
- ○ １試作１０万円～が安心基準です
- ○ 試作の３パターン比較法・まとめ
費用の安さで選ぶのは危険！
お知り合いに「お友達価格」で頼める、など「試作１回」の金額の安さで依頼先を検討していませんか。仮に一番安価な所に頼むとどうなるでしょう？
はじめは「得した！」と思っていても
・試作回数が重なる（費用がかさむ）
・時間がかかる（なかなか進まない）
・可食部しか完成しない（物流できない）
・商品化できずに終了
お菓子が作れることと「商品化」できることは全く別です。「商品化率」の高いプロへの依頼は費用もかかります。以下、当方での作業内容をご覧いただくことで「費用相場」がご想像いただけると思います。
試作代行・レシピ構築はこんなことをします
「当方での試作１回」実施サービス内容
①面談（何を実現したいか？聞き取り）
②進行管理（日々の進捗やり取り）
③レシピ構築処方（専門家の商品レシピ処方）
④キッチンスペース確保
⑤試作代行作業（ご試食品の製造３種類）
⑥レシピデータ納品（３パターン）
⑦材料分析、選定、調達（材料の目利き）
⑧材料購入（市場に出回らないものも）
⑨送料、雑費（包材など）
試作１回で最低これだけの作業が要り、レシピ構築の専門家、スイーツ解説者がそれぞれ動きます。どの項目も高い商品化率を維持するには必要な作業です。
▷スイーツ商品開発の「試作代行・レシピ構築」サービス内容ご案内と費用概算（←タップすると開きます）
試作１回で３パターンがセオリー
「試作１回」の定義を当方では「３パターン比較法」としています。試作１回で【３つのレシピ＋その製品】（ご試食品３種類）が完成する方法です。
一般的には「試作１回」でレシピ１つのイメージかもしれません。
ただ１品だけ試食しても、よほどの味覚の持ち主でない限り「これより３０％甘味を(減)・食感を５％硬く」のように的確に課題点を言語化できないはずです。
そこで比較対象を作ると格段に進めやすくなります。仮に「マフィン」で砂糖の量を変え３パターンお作りします。
・多い（Ａ）・少ない（Ｂ）・普通（Ｃ）
すると…３つ（Ａ・Ｂ・Ｃ）を食べ比べつつ、Ｂに人気が集まった、Ａは却下..少ないと普通の間が良いよね！など議論しながら最適解を探ることが可能になります。
複数のスイーツ商品を作りたい時は
まずは「主力商品」を構築するのが先決。その上でさらに商品の種類を増やしたい場合、叩き台レシピ（初回試作）が完成後には味の種類を増やすことができます。
また、指定素材を目利きした上で「おすすめ３種のスイーツ」として専門家におまかせで３つのスイーツレシピを構築することも可能です。
▷スイーツ開発の第１歩は種類を増やすな！ゆるぎない「主力商品」の重要性（←タップすると開きます）
１試作１０万円～が安心基準です
当方の「試作１回」は３パターンご試食品をお作りして１０万円＋税～でお受けしております。これは「同等の技術レベルの開発者に依頼」する相場の1/3程度の価格です。
相場より安価な理由は、動画内でご紹介している子育て中の優秀な女性パティシエが無駄なくフリーランスでチームを組んでいるからです。
△全国のママさんを味方にするスイーツを（2:30）
試作の３パターン比較法・まとめ
単に「美味しい！」ではなく、商品化に向けた的確な試食分析はなかなか難しいもの。ご試食品を３パターン比較できれば、しっかりと検討することが可能です。
また試作を重ねるごとに蓄積される分析結果のデータは御社の財産となり、今後さらなる新商品開発時の取扱説明書にもなります。
スイーツ開発を検討される方はＬＩＮＥからご相談内容をお聞かせ願います。（月江直通で自動情報配信ではございません）
◆月江 瑞穂（つきえ みずほ）と申します。
商品開発をしたり、製菓業界の知見をお話したり、パティシエに技術指導をしたりしています。１０年続ける人が、わずか１％しかいない菓子業界に（こそだてしながら）２３年在籍している珍獣です。スイーツ技術コンサルタントとして活動中。
つきえ経歴（←タップしてご覧下さい）
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