Profile 代表プロフィール
代表 月江 瑞穂
プロフィール
プロフィールをご覧いただきありがとうございます
スイーツ技術コンサルタント・国家資格１級洋菓子製造技能士・製菓衛生師・洋菓子専門士
元・製菓専門学校教師、現場パティシエを経て、スイーツ商品開発や企業研修、プロパティシエ向けの技術指導教室「ケークアバンチュール」を主宰
製菓の難しい部分を簡単に分かりやすく解説するのが得意です
職人の経験や勘を言語化したマニュアル作成、ＯＥＭ先との仲介、出張技術指導、講演会などご相談に応じます
２３年間洋菓子に携わり、職人製造者目線～業界全体を俯瞰し「中庸」な知見をお話できます
今までにデコレーションしたケーキは
・ショートケーキ 56,000台
・ウェディングケーキ 1,850台
・お誕生日特注ケーキ 2,500台
・クリスマスケーキ 103,000台
・費やした時間 6万時間以上
技術者との通訳も可能です
メッセージ
離職率の極めて高いパティシエ業界で、女性がこそだてしながら仕事を続ける課題に取り組む。MOTHERSWEETSと称し、プロ目線で我が子に本当に食べさせたい身体に優しい良質な菓子を開発。こそだて世代のパティシエでチームを組み、試作代行やレシピ構築サービスを行う。高い商品化率を強みとする。
職人気質にありがちな近づきがたい印象から、カジュアルにスイーツ開発ができる業界No.１のキメ細かいアシストをモットーとします。
また開発案件の増大に伴い「レシピ構築養成講座」を実施し、優秀な技術者の育成も同時進行中。スイーツの商品開発者（レシピ構築者）になりたい方は、ブログ「商品開発養成講座」の項目をご一読下さい。