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代表 月江 瑞穂

プロフィール

スイーツコンサルタント、洋菓子製造1級技能士、製菓衛生師。
元・製菓専門学校教師を経て、プロパティシエ向けの教室「ケークアバンチュール」を主宰。
技術の言語化&独自メソッドだけでなく「失敗の原因」や「なぜそうするのか」などの
理論を交えた明確なレッスンを心がけています。

22年間洋菓子に携わり、今までにデコレーションしたケーキは
・ショートケーキ 56,000台
・ウェディングケーキ 1,850台
・お誕生日特注ケーキ 2,500台
・クリスマスケーキ 103,000台
・費やした時間 6万時間以上

メッセージ

スイーツ商品開発においては、こそだて世代のパティシエでチームを組み、「マザースイーツ」(プロ目線で、自身のこどもに本当に食べさせたい身体に優しい良質な菓子)を開発、「スイーツ商品化」までのお手伝いをしております。

私は主に窓口として『難しい技術・知識を簡単にわかりやすく伝える』担当です。
専門学校教師時代は延べ 1,600人以上のパティシエ・パティシエールを育成し、製造現場では、パート・アルバイトの戦力化を行ってきました。

単なるレシピ提供で終わらない、高い商品化率が強みです。
オリジナルレシピ構築・現場スタッフ教育・大量生産ご案内・パッケージご提案など、業界No.1のキメ細かいアシストをモットーとしています。