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【最新版】菓子製造技能士２級（技能検定）講座・仙台スイーツカフェ専門学校
2026年受験に向けた「洋菓子２級技能検定」実技試験について。実はこの課題、2025年冬に【大幅な内容変更】がありました。しかも東京で受験を検討されていた方へ。「今年度（2026年の年始）は開催されません！」※近県の神奈川・埼玉・千葉で受験検討することになります。
【最新の試験課題情報】について、こちらもご覧下さい（←タップすると開きます）
菓子製造技能士２級（技能検定）で「通し練習」（本番材料で実践）する際のポイントをご紹介します。気になる試験会場の作業台配置の図解、減点されやすいポイントについて経験２５年のスイーツコン技術サルタント（菓子製造技能士１級）がまとめてお伝えします。
目次
- ○ 作業台の材料はどんな風に用意されている
- ・着色料についての疑問
- ・細部は会場によりバラバラです
- ・通し練習後は 必ず全体バランスを確認
- ・【最重要ポイント】図面に忠実であること！
- ○ 技能検定試験 本番前の「通し練習」・まとめ
作業台の材料はどんな風に用意されている
材料は全てピッタリに計量され予備はありません（※基本的に再配布なし）課題１の卵を割り損じないようご注意下さい…
テーブルに受験番号が割り振られ、場所指定されます。作業台の下に粉ふるい・砂糖ふるい・デコトレー（課題３のケーキを乗せる）・鉄板（課題１に使う）が配置されます。
各作業台横にゴミ袋が設置。ガス台に湯せん用の30㎝ボウルが乗っています。着色料は共用台に設置。
着色料についての疑問
上画像は着色料についてのご質問。「どんな感じで設置されてるの？」以下回答です。
細部は会場によりバラバラです
△スポイト瓶に色素溶液が入っている場合
どの程度の濃さで色素が溶かれているかは分からないので基色を作って様子を見ましょう。色素が粉末で置かれて自分で溶いて使う会場もあるようです。
ちなみに会場により
・１名に１つの作業台
・２名で１つの作業台を共有
など若干条件は異なります（問題集に記されたスペースより狭くなることはありません）
私は過去
・２級を東京製菓学校
・１級を日本菓子専門学校で受験しています。
▷菓子製造技能士（技能検定 洋菓子１・２級）よくあるご質問に答えます（←タップすると開きます）
通し練習後は 必ず全体バランスを確認
【最重要ポイント】図面に忠実であること！
絞りの位置・大きさ・個数が正確であることをご確認下さい。
▷技能検定の質問をしたい！サクッとお悩み解決ＬＩＮＥグループご招待（←タップすると開きます）
技能検定試験 本番前の「通し練習」・まとめ
上記を踏まえ「通し練習」は夏を避けて行って下さい（夏場は気温が高く本番と条件が異なるのであまり練習になりません）涼しくなった頃を見計らって少ない回数を集中して行います。皆さんのことを応援しております。
【月江 瑞穂】つきえ みずほ
◆技能検定 洋菓子１級（菓子製造１級技能士）
◆技能検定の実演授業を製菓学校にて受け持つ
◆技能検定 補佐員（試験会場見回り役）経験あり
自動配信ではございませんで月江にダイレクトにつながります
ナッペや絞りでプロを極めてパティシエを続ける方を応援しています。３年続ける人が、わずか１％しかいない菓子業界に（こそだてしながら）２５年在籍している珍獣です。
つきえ経歴（←タップしてご覧下さい）パティシエを続ける方の練習指導・コンディションを整えるスイーツ技術コンサルタント。
パティシエを続ける方にご覧いただきたい内容です ↓ ↓ ↓