Blog 読むとツキがあがるブログ
- CATEGORY
ショートケーキ実技テスト満点・ナッペ上達までの軌跡とポイント
昨年はデコボコだったナッペが１年間（２０時間）の練習で劇的改善！製菓実技テストで満点100を獲得した成長ストーリーと上達ポイントを解説。
ビフォーアフター画像付きで学生さんが実技試験で即活用できる保存版。Cake AventureのVIP講座情報も掲載し、継続学習のヒントも満載。ぜひご覧ください！今すぐチェック。
目次
“満点100”のLINEが届いた日
仮名Ａさんから「先生やりました！今日の苺のショートケーキの実技テスト満点💯です」LINE の通知に添えられたケーキ写真を見た瞬間、Ａさんは本当に努力家だなぁ、と思いました。
１年前はクリームが波打つ、パイピングも不安定、と課題を感じる状態から、ついに学年トップの腕前に（元々学科もできるので首席です）。今回はそんな成長過程の裏側をシェアします。
１年（２０時間受講）でどう変わったか
before（2024）→ after（2025）
クリーム表面が波状→ 鏡面のように滑らか
側面に気泡・気穴→ 気泡ゼロ、均一な厚み
文字滲む→ 線幅1mm以下でもシャープな筆跡
作業に時間がかかる→ 手際が良く、迷いがない
継続こそ最大の裏技・まとめ
【継続こそ最大の裏技】昨日の自分と比べて 1 mm でも成長していれば合格で、技術とは＝筋肉と神経の共同作業です。習慣にできた瞬間から伸び続けていくのに習慣化するのに苦戦しているだけなんです。やればできるのに。やり続けるのが大変なんですね。
もしあなたも「ナッペが苦手…」と感じているなら、東京二子玉川キッチンで一緒にはじめましょう。１人だと続かなくても第３者を巻き込めば、続けやすくなります。ぜひ月１回の頻度で定点観測の成長を確認してみてほしいです。
Cake Aventure ではプロ向けナッペ集中講座を開催しております。体験レッスンで一緒に“満点ケーキ”を目指しましょう。〇〇はどうしよう…等と「悩む時間」を費やしても「行動」が、どんどん遅れてしまいます。それより必要な行動に絞って戦略通りに効率良く動く方が確実に結果が出ます。
うーん…これを聞くべきか…？迷った時点でＬＩＮＥから、お気軽にご相談下さい（月江直通で自動情報配信ではございません）また、お声掛けいただければ毎月２４日にオンライン質問アフターフォロー会（無料）を設けており、ご招待させていただきます。
◆月江 瑞穂（つきえ みずほ）と申します
パティシエを続ける方を応援しています。３年続ける人が、わずか１％しかいない菓子業界に（こそだてしながら）２５年在籍している珍獣です
つきえ経歴（←タップしてご覧下さい）スイーツ技術コンサルタント
ブログ一覧から「パティシエに役立つ 全500記事」を閲覧できます ↓ ↓ ↓