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パティシエ向けフルーツカッティングテクニカル授業 特別講師 小川くみ子
フルーツカットと「組み立て・盛り付け」をもう１歩掘り下げて学んでみたい！という方へ。洋菓子店・レストラン・カフェなどで役立つ技術です。
目次
- ○ 第１回目：ＭＩＸフルーツパフェの組み立て
- ・終了：9/28（水）13:00‐15:00
- ○ 第２回目：フルーツサンドの組み立て
- ・終了：10/26（水）13:00‐15:00
- ○ 第３回目：クリスマスプレートリース
- ・直近：11/30（水）13:00‐15:00
- ○ 特別講師：小川 くみ子 世田谷区在住
第１回目：ＭＩＸフルーツパフェの組み立て
△８種のフルーツを盛ったパフェグラス
【学べる内容】
・数種の季節のフルーツカットテクニック
・生クリーム、アイスクリームのグラス配置
・プレートで映える美しい配置
【ご参加おススメしたい方】
・アレンジ応用が利くフルーツカットに興味のあるパティシエさん
・お皿やグラスで映える盛り付けを知りたい方
【持ち物】
ペティナイフ・エプロン（任意）・筆記用具
【料金】①講座費用4000円＋②材料費1000～1500
①講座費用：事前クレジットカード決済（決済画面をお送りします）
②材料費：当日現金支払い（正確な金額はその場でお知らせします）
終了：9/28（水）13:00‐15:00
第２回目：フルーツサンドの組み立て
△画像はフルーツの入荷状況で変更の場合あり
【学べる内容】
・見栄え重視のフルーツサンドテクニック
・食べやすさ、味重視のフルーツサンド
・ほんのひと手間で魅せる裏技
作って、食べて違いを実感するレッスン
【ご参加おススメしたい方】
・カフェ開業など新メニューを探している方
・仕事の幅を広げたい方
【持ち物】
ペティナイフ・エプロン（任意）・筆記用具・保冷剤＋お持ち帰り袋
【料金】①講座費用4000円＋②材料費1000～1500
①講座費用：事前クレジットカード決済（決済画面をお送りします）
②材料費：当日現金支払い（正確な金額はその場でお知らせします）
終了：10/26（水）13:00‐15:00
今回ご都合が付かない方はご希望日候補を下記アドレスまでお知らせください。次回レッスン開催時に優先的に調整してご案内します。
【開催場所】ケーク アバンチュール（東京二子玉川キッチン）
第３回目：クリスマスプレートリース
△画像はフルーツの入荷状況で変更の場合あり
【学べる内容】
・イートインのデザートテクニック
・オレンジの基本カットパターン
・お皿への盛り付け、組み立て
フルーツカッティングの基本レッスン
【ご参加おススメしたい方】
・カフェ開業など新メニューを探している方
・仕事の幅を広げたい方
【持ち物】
ペティナイフ・エプロン（任意）・筆記用具・保冷剤＋お持ち帰り袋
【料金】①講座費用4000円＋②材料費1000～1500
①講座費用：事前クレジットカード決済（決済画面をお送りします）
②材料費：当日現金支払い（正確な金額はその場でお知らせします）
直近：11/30（水）13:00‐15:00
△アレンジカットをご紹介
特別講師：小川 くみ子 世田谷区在住
資格：フルーツカットデザインマスターコースディプロマ・食品衛生責任者・調理師・フードスタイリスト３級BTC資格
経歴：調理経験（レストラン・フルーツ専門製菓店）７年超え
【ご予約】hachiwamikeneko@gmail.com へ
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「フルーツカット教室 参加希望」の旨、メールアドレスまでご連絡下さい。