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2017.10.14　2021.10.18　更新

スイーツで食品・食材ロスの課題をクリアーできないか？ そんな商品を企画開発する方法とは？ まず「ロス」は大きく３つのタイプが考えられます

①売れ残りロス②製造ロス③原料ロス、です。①は商品の賞味期限が迫っている、期限切れ ②は切り落としや壊れ等、③は原料農家さんの段階で発生する規格外の農産物など、です。経験２１年のスイーツコンサルタントが分かりやすく解説致します。

 

目次

• ○  ロスを考慮した設計でスイーツ開発を行う
• ○  ロス削減大賛成！という層へアプローチ
• ○  スイーツ食材ロスを無くす取り組み・まとめ

ロスを考慮した設計でスイーツ開発を行う

ロス削減大賛成！という層へアプローチ

スイーツ食材ロスを無くす取り組み・まとめ