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2017.9.6　2021.9.6　更新

高級感を増したグレードアップ版スイーツを開発する際の１番のポイントは「材料をシンプル」にすることです。例えば、高級な和牛は塩で焼くだけで美味しい、ように。廉価版の材料は作業性良く・取れ高を大きく・コストを省くため、賑やかになっています。その材料を精査する難しい作業です。経験２１年のスイーツコンサルタントがお伝えします。