プロ向け道場とお菓子教室の違い【106日目】

2018年4月28日 土曜日

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お菓子のプロの皆様

パティシエ辞めます?
続けます?

 

生き抜くパティシエール対策

【 パティシエール塾 】・106日目

 

こんにちは、
デコレーションアテンダント
月江 瑞穂です
  (^^♪

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今日も

二子玉川キッチンから

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 デコレーションで磨く!

 洗練されたプロ技術★

家族円満パティシエール

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を お届けしています!!

 

★★ (^^♪ ★★ (^^♪

 

お菓子教室は

【お菓子を作ること】が

楽しい。

 

プロ向け道場は

【スキルで人を喜ばせる】のが

楽しい。

 

プロとアマの

違いは

sketch-1522305437742

他者がどれだけ絡んでくるか?

他者とどれだけ絡めるか?

 

だと思います。

 

その

他者というのが、

家族とか、お友達の

範疇なら、限りなく

アマチュアだし、

名消し

自分から

ずっとずっと

遠い関係の方とも

近しくなれたり、

 

自分をアピールできたり、

お悩みごとを解決できたり

するのが 

 

プロだと思うんです。

 

技術レベルだけ

プロに値するとしても、

ケーキ列

遠い関係の方と近しくなる。

自分をアピールできる。

人のお悩み事を解決できる。

 

ができない場合は、

 

大勢の人を喜ばせる。

お仕事につながる。

収益に結びつく。

 

にはならないはず。

 

つまり、

どんなに技術レベルが高くても

 

アウトプットしていき、

また

それにより積極的に

他者と絡まないと

 

【わたしのスキル、

めちゃくちゃ活用されてるよな~】

(^.^)

zyosei_dokuritsushien-(1)

って

実感には

 

結びつかない、

ってことです。

 

それで、

過去私も

バリバリの職人さん

だったので、

 

技術さえあれば、

お客さんは

自然にやってくるんだと

思っていて、

118662

全然アウトプットして

なかったんですね。

 

というか、

少しはやったつもりに

なっておりましたが、

 

全く足りて無かったし、

 

これだけやれば、

後は休んでOK!!

 

ってのは ない、のです。

 

ずっと

継続しないとダメなんです。

 

118466

筋力トレーニングと

おんなじで、アウトプットを

休んだ時点から

下降がはじまるのです。

 

だから

アウトプットを

1人で継続するのは

 

かなりしんどいワケです。

 

お菓子技術は得意分野でも、

モチベーションを維持して

アウトプットを強化できるか?は

 

また全然 別の話。

 

1522224472596

それで

二子玉川キッチンには

 

パティシエ専門の

技術面(コーチ)と

調整面(トレーナー)が

います。

 

技術は確実にあるんだよ!

でもなんか

活かしきれていない??

 

そう、思う方は

ぜひ足を運んでいただきたいです

(^.^)

 

さぁ (^.^) あなたから

菓子業界 変わりますよ~。

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『 ↓ ● お菓子のプロは
     17時以降 働かない!!
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パティシエの 90%に足りない リンク脳とは?

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あなたがプロなのか決まる理由【105日目】

2018年4月27日 金曜日

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生き抜くパティシエール対策

【 パティシエール塾 】・105日目

 

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突然ですが、

 

あなたは【プロ】ですか?

この、プロの定義って

何だろう?

 

と考えた時、

118566

当キッチンが

【プロ向け】をうたっているので

 

そもそも

何がプロ向けなんだ?

他と何が違うのよ

 

って話になりまして

こうしてブログに

出てきた次第です。

 

ちなみに

知識のレベル、っていうのが

4段階ありまして。

ブログ用

①しらない

②しっている

③やっている

④できている

 

当然レベル4が

一番高レベルなのですが、

 

一般的な

お教室、習い事、学校等は

みんな、②知っている、で

おしまいです。

 

え?そうなの?

 

習い事とか

頻繁にされる方、結構

ショックだと思います。

zyosei_dokuritsushien (3)

どうして?

私はいい学校にちゃんと通ったし

練習もやったから

当然できてますよ!!

 

と憤慨されるかも

しれません。

 

そこで

例えばのお話です。

DSC_3742~2

まず、あなたの大切な人を

思い浮かべて下さい。

 

その大切な人が

急に苦しみ出して、

病院に搬送されました。

 

結果、事態はかなり深刻で

緊急に

難しい手術が必要でした。

 

決まった担当医は

医大を出たばかりで

研修が終わり、実は

今日が

はじめての手術。

 

あなたは、担当医に

こう言いたくなると思います。。

 

「え?大丈夫なんですか?!」

「手術とか今まで

やったことあるんですか?!」

「きちんとできるんですか?!」

 

そこで

担当医がこう言います。

 

「大丈夫です心配要りません!!」

「学校できちんと実習もやっているし」

「試験も合格したのだから

もちろんできています!!」

 

~~~~

いかがでしょうか?

Screenshot_2017-04-09-07-33-03

担当医としては

やってきた自負があるし

 

受け手としては

それが本物なのか?が

気になるのであって、

 

必ずしも

学校・習い事・お教室を

修了しても、

 

世間はそれを

プロとは認めないのです。

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実際に

新人の担当医を

評価するとしたら、

 

【レベル2・知っている】

のランクに該当する、と答える人が

最も多いはずです。

 

そして

【レベル3・やっている】

【レベル4・できている】は

自己評価でなく

他者の評価なのです。

 

さらに言うと

他者評価には絶対に

アウトプットが必要です。

授業ブログ

ここで多くの

お教室・習い事・学校が

決まったように

インプットばかりであることが

判明します。

 

何かを聞いたり・見たり、

情報を受け取ること中心です。

 

情報を受け取る

インプットだけでは

いつまでも他者評価が

レベル2のままなんです。

 

アウトプットをすることで

はじめて

レベルは3~4へとUPするのです。

DSC_2790

二子玉川キッチンでは

そのアウトプットを

フルサポートしているのです。

 

なぜなら

アウトプットには

パワーを要します。

インプットの何倍も負荷が

かかります。

 

だから

よほどの精神力があって

勉強家でなければ、

1人では無理なのです。

 

結果にコミットする

ライ〇ップさんのようなもの。

 

トレーナーがいるから

可能なことなのです。

 Screenshot_2018-01-05-11-14-46

 

当然

多くの方が

レベル2で満足して完結する中で

 

あなたが

レベル4まで進んでしまえば

やはり結果は

だいぶ違ってきます。

 

この場合の

結果とは、

 

大勢の人に喜ばれる、

仕事に結びつく、

収益につながる、

 

のことです。

 

結論として

プロなのか決めるのは

他者であること。

 DSC_1273~2

そして

他者評価に

アウトプットがとても

大切であること。

 

その

アウトプットのサポートまで

している教室が

ほとんどないこと。

 

だからこそ

二子玉川キッチンに

お越しいただく価値があること。

 118444

独自のカリキュラムで

アウトプットを促し、

単なるクリーム絞りデコレーションの

技術講習とは全く異なります。

 

具体的な内容はお申し込み

いただいた方のみにしか

お教えしていません。

 

実現したいことが

レベル2までなら

よそに行ってくださいませ。

 

当キッチンはレベル4の

プロが集まる講座を開催

しております。

 

さぁ (^.^) あなたから

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パティシエ、これどうなのよ?と思ったら【104日目】

2018年4月26日 木曜日

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【 パティシエール塾 】・104日目

 

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パティシエール職で

『これおかしくない?』とか

『こうなればいいのにね!』とか

 お仕事の話

 

驚くほど、皆さん

人に話されません。

 _MG_4597

まあ、

簡単に他人へ

仕事相談なんか打ち明けない

もんですよね。。。

 

私も

以前はそうでした。

 

最初は、結婚して

夫に仕事の話を

するようになり、

 

実は

パティシエの仕事が

非常に偏りのある

お仕事かもしれない??

 DSCN0104

と感じるように

なりました。

 

というのも、夫は

食にうとい

異業種の人間です。

 

だから

パティシエの常識

みたいなもんは

ちっとも通じなかった。

 

いわゆる

会社員の経験がない

職人肌な私からすると、

 118334

夫の意見は

とても新鮮でした。

 

脳ミソが

換気される

感じがしたんですね。

 

それからは

異業種

(お菓子とは関係なさそうな)人間と

努めて話してみるようにしました。

 

そこで

自分の知っている

お菓子の知識は、

 1455716460648

深いけど

狭くしか活用できていないことが、

わかりました。

 

マイナーなクリーム絞りデコレーション

という スキルだけ

ピックアップして

(プロには当たり前ですけど)

 

まだ、誰も踏んでない場所に

持っていったらどうなるのか?

 オーダーメイドケーキ

だんだん

そんな気持ちに

なってきたんですね。

 

つまり、

悩んでいるなら、

どんどん人に 相談すること。

 

異業種の人からも

ヒントが あること。

 

目標にしたい人を

設定すること(異業種含め)

Cake Aventure_子供とケーキ 

パティシエールは

第三者的視点で見ると、

個人戦タイプが多いです。

 

悩むのも

解決するのも

全部自分1人でやろうとする

努力家タイプ。

 

そんな人が非常に多いです。

 

まず、人に

頼ってみましょうよ!

 118558

あなたのスキルで

喜ぶ人が増えるんですから。

 

 

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本気の10%で結果を200%出すには【103日目】

2018年4月25日 水曜日

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あなたの

パティシエール全盛期は

いつですか?

 118385

その頃の

10%の力しか

今は

使えないんだけど、

 

パティシエールとして

これから勝負するなら

 

どうすればいいと

思いますか?

 

 

。。。

本気の10% 。。。

 

これ

こそだてしている状態の

ことです。

118580 

こそだてに 手がかかるし

家事もあって

仕事もやる!!

 

ってなったら 仕事に

100%のパワーを

使えなくなります。

 

だって

仕事に パワーを取られるほど

 

家事が できなくなり、

洗濯が 溜まって、

部屋が 汚れて、

こどもに イライラして、

夫に 当たり散らして、

 IMG_20170927_152151

なんで

私ばっかり こんなに

大変なんだろう。。

 

と 悲しくなってきます。

 

それで

10%のパワーで 仕事を

こなす必要が 出てきます。

 

たぶん本当に

今まで通りの10%で

やったところで

仕事に はならないんでしょう。

 

でも

パワーは10%でも

成果が200%に 上がる

方程式を 考えればいいんです。

 received_416278152076916

それが

リンク脳 』を 知ること。

 

まさにミラクルです (^.^)(笑)

 

リンク脳の詳細は

コレ ↓

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続くパティシエールには 2つ必要【102日目】

2018年4月24日 火曜日

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パティシエという仕事は

プロの方々は

ご存知だと思いますが、

 

離職率の高い職業です。

 ブログ用

製菓専門学校卒業しても

1年で7割、

3年で9割、

10年で99%が

 

辞めてしまいます。

 

生き残るのは至難の業。

 

そんな中、妊娠・出産して

さらにパティシエールとして

続けていくなら

 

これまで通りでは

通用しません。

 

専門知識・技術を磨くのは

もちろんですが、

 ブログ用3

必ず!!

考え方やメンタル部分

調整が必要です。

 

トップアスリートも

活躍を継続するなら

 

まず、

 

コーチ(技術向上)と

トレーナー(調整役割)

を両方つけています。

 

どちらも無いと

ダメだからです。

 zyosei_dokuritsushien-(1)

パティシエは

どうしても技術向上だけに

偏りがちです。

 

調整機能の方は

備えようと

考えていない。

 

これだと

継続は困難になります。

 

 調整機能=

『リンク脳』を

トレーニングした

パティシエが増えれば、

 

もっと楽しい

職業になるはずです!!

 Cake Aventure_コンセプト

二子玉川キッチンでは

技術面(コーチ)と

調整面(トレーナー)が

 

両方います (^.^)

 

しかも、どちらも

ママパティシエとして

こそだてしながら

 

現役で活動しています。

 

どうでしょう?

 

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家族円満のコツも パティシエールのスキルアップも 共通【101日目】

2018年4月22日 日曜日

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家族円満、

 

仕事充実。

 

2点は

相反するものだと

思っていませんか?

 

実は

違うんです。

 DSC_1273~2

仕事熱心だと

家庭が おろそかになるとか、

 

家庭を 大事にすると

仕事が できなくなる。

 

とか いうのは完全に

思い込み です。

 

その状態に

陥っているというのは、

上手く リンク脳 の恩恵を

受けられていないから

なんです。

 

実際に世間には

 

仕事を取るか?

家庭を取るか?

 

みたいな 二者択一的

雰囲気が

漂っているのも事実です。

 

でも

家族円満パティシエールは

こう考えます。

 DSC_2679~2

リンク脳 

トレーニングすることで、

もっと広く全体を見る力、

異なる様々なものをコラボする力

が 秀でてくるのです。

 

これは、仕事にも

いい影響があって

家族と 良好な関係を築くのにも

必要なこと。

 

夫やこどもと自分それぞれ

調和させる(リンクさせる

ことができなければ

 

家族は 決裂してしまうし、

仕事としても

異業種との調和ができないと

これからのフラットな社会には

対応できなくなります。

 

リンクさせる脳は

今後 必須であり、

 

家族円満と

仕事充実に

どちらも

共通していることなんです。

 DSC_0128

だから

パティシエとして

技術が優れているなら

 

なおさら

リンクする力を

トレーニングすることが

重要になるんですね。

 

 

 _MG_4612
 

さぁ (^.^) あなたから

菓子業界 変わりますよ~。

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 ※ プロパティシエール以外の方は

   ママパティシエ協会関係者の

   紹介が必要です。
 
  ※ デコレーション倶楽部は未経験者OK
   (最後を見てね)
 

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パティシエの 90%に足りない リンク脳とは?

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パティシエール・家庭の両立ストーリー

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応援の声・ママパティシエ歓迎の輪

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(クリーム絞りデコレーション99.8%
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デコレーション専門パティシエになろう【100日目】

2018年4月21日 土曜日

DSC_2790

お菓子のプロの皆様

パティシエ辞めます?
続けます?

 

生き抜くパティシエール対策

【 パティシエール塾 】・100日目

 

こんにちは、
デコレーションアテンダント
月江 瑞穂です
  (^^♪

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今日も

二子玉川キッチンから

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 デコレーションで磨く!

 洗練されたプロ技術★

家族円満パティシエール

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を お届けしています!!

 

★★ (^^♪ ★★ (^^♪

 

デコレーション専門

に特化して、

 

リンク脳

トレーニングすると 、

 

家族円満

パティシエとして

続けていける!!

(^.^)

Screenshot_2017-10-02-08-06-39

パティシエとしての

楽しさ。

 

家族と過ごす

楽しさ。

 

両方あるから

適当にリフレッシュできて

 

両方あるから

相互にいい影響があります。

 

パティシエとして

こそだてしながら

継続するためには、

_MG_8815

まず技術として

クリーム絞りデコレーション1本に

集約し、

 

家族時間を確保すること。

(他技術はできるとしても

こそだて中は

一旦置いておく。)

 

次に

 

短い時間で

技術を最も

輝かせる独自カリキュラムによって

 

活躍性や実感効果を

高めたこと!!

sketch-1522225031174

プロなら、やはり

技術を活かして

いきたいですよね。

 

技術力UPと

技術を活かす力を習得するのは

似ているようで、実は

全く別のことですよ (^.^)

 

どんなに

技術があっても、それを

活かせないことは

あり得ますから。

 

技術を活かすことが

できているか?が 大事なんです。

sketch-1522305437742

デコレーションだけで

いったい何ができるんだ?

 

と思っている方!

 

ぜひ、講座にて

デコレーション体験を

してください。

人を喜ばせたり

驚かせる体験です

 

本日で

ブログが100日目記念!!

(本当は前から書いてるけど)

 

記念にみなさまに

プレゼント

どうしようかな?(笑)

 

1day講座の

優先案内登録された方へ

(今から 4/24 12:00以内に)

 

ある、特典を

お付けします!!

Screenshot_2018-01-05-11-14-46

内容は

登録いただいてからの

お楽しみです (^.^)

 

デコレーションで

みんなが楽しめたら

いいですよね!!

 

かぞくも

自分も

関わる人も

みんな。

 

さぁ (^.^) あなたから

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オーダーメイドケーキ

 

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クリーム絞りデコレーション専門【99日目】

2018年4月20日 金曜日

Screenshot_2017-04-09-07-33-03

お菓子のプロの皆様

パティシエ辞めます?
続けます?

 

生き抜くパティシエール対策

【 パティシエール塾 】・99日目

 

こんにちは、
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月江 瑞穂です
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★★ (^^♪ ★★ (^^♪

 

クリーム絞りデコレーション

専門、って

 

珍しいですね!

って言われました (^.^)

 

確かに

珍しいですよね。

 

そこに

スポットを当てた人

聞かなくないですか?

 

私は

クリーム絞り

デコレーション専門にして

非常に奥が深い

技術だと思っています。

ケーキサイド1

同じクリームで

構成されているのに、

 

違った形になって

出てきて、

 

ケーキ表面を

飾り付けてくれる。

 

瞬間の勝負で

ケーキの価値を

数段格上げする技術です。

 

見た人が

驚く顔が

楽しいじゃないですか。

 

単純にして

わかりやすい。

 

DSC_3528~2

遊び心や

アレンジも即興で

加えることが可能。

 

とっても

アナログですが、

腕という名の

技術力が必要不可欠です。

 

便利な時代だからこそ

人の手から

作り出されるものが

注目されるのも

うなずけるところです。

 

こそだてしてみたら、

パティシエとして

デコレーション専門に

どんどん

集約されていきました。

 

Screenshot_2017-04-07-22-14-32

まさに

パティシエとして

腕1本の勝負なのです

(^.^)

 

 

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パティシエに大事なこと【98日目】

2018年4月19日 木曜日

1522224472596

お菓子のプロの皆様

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【 パティシエール塾 】・98日目

 

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パティシエに大事なこと。

 

私は以前

パティシエって

技術こそが非常に大事だと

思っていたんですが、

 

妊娠・出産した頃から

技術力アピールの限界を

感じました。

131013-224913_コンテスト入賞作品

どんなに

技術があっても

 

残業できないとか、

クリスマスはお休みしたいとか、

土日は家族と過ごしますとか、

 

そういう私的な事情が

ほとんど通らないからです。

 

技術よりも

残業できるか?

クリスマスはお休み返上できるか?

土日出られるか?

 

その方が

重要視されるからです。

 

DSC_1809

しかし

私情を全て捨てて

パティシエ一筋には

なれない。

 

でも

パティシエは続けたい。

 

それで

独立しました。

 

そこで

気付いたこと。

 

大抵の一般に方には

そこそこの技術力で

喜んでいただけること。

(プロ向け講習会とかじゃないやつ)

 

技術力に併せて

コミュニケーションスキル

が必要になること

 

宣伝などの戦略が

必要なこと

sketch-1522305437742

以上まとめると、

 

技術・コミュニケーション・宣伝戦略

 

があれば、

フリーランスのパティシエとして

道がひらけるのですが、

 

【クリーム絞りデコレーション】

の技術って

 

無言で実演しても

コミュニケーション

取れるんですよ(笑)

DSC_3491~2

必ず

「おお~!」とか

反応もらえますから。

 

また、誰でも

見てわかりやすい

っていうのがミソでして、

 

デコレーションって

何となくスゴそうに

見えるんですよね。

 

宣伝するにも

とりあえず動画見て下さい。

って感じです。

 

つまり

デコレーションで

全部済まそう、ってことです。

(^.^)

 

オーダーメイドケーキ

手っ取り早く

パティシエとしての経験を

活かすのに

 

華やかなイメージの

デコレーションが

優秀だと気付きました。

 

パティシエに大事なことは

全部このデコレーション講座に

詰まっています。

 

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こそだてパティシエの働きやすさ【97日目】

2018年4月18日 水曜日

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こそだてしていると

月齢で、こどもの様子も

変化してきて

 

寝ている状態~

動くようになり、

おしゃべりするようになり、

118466

ついに

保育園へ2歳5カ月で

入れたのですが、

 

環境・状況は日に日に

変化して

仕事のあり方も

 

それに合わせて

独立後も

常に変化してきました。

 

今は

保育園のおかげで

日中はお仕事に集中

しやすくなりましたが、

DSC_3841~2

夜間や、土日祝は

やはり、働きにくいです。

 

家族時間も

確保したいですし。

 

それで、

講座タイトルも

 

お菓子のプロは

17時以降働かない!!

なんですけど(笑)

 

実際、

17時以降や、

土日祝日の仕事は

こども同伴OKでないと

お受けしていません。

DSC_0632~2 (1)

こどもや

家族参加できるものに

関しては、

 

ママのお仕事を見てもらえる

機会ですので、家族時間兼

お仕事として

メリットもあります。

 

要は

パティシエの働き方で

平日昼間しか動けないけど

できる仕事が

色々あってもいいじゃん?

 

って話です。

 

それができると

パティシエって

女性にとって

さらに魅力ある職業に

なるよなーと思っています。

 

 

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