ケーキのクリームかたさ調整【138日目】


いつも家族を
最優先にしながら
はたらいてますっ!!

138日目

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こんにちは、
デコレーションアテンダント
月江 瑞穂です
 (^^♪

 

今日も

二子玉川
ケークアバンチュールから

 ━━━━━━━━━━

  ★ 経験10年を ★

 最速最短で定着させる

 形状記憶デコレーション

 ━━━━━━━━━━

を お届けしています!!

 

★★ (^^♪ ★★ (^^♪

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ケーキのクリーム、

 

どんな風に

かたさを使い分けていますか??

 

実は

クリームのかたさは

メチャクチャ重要。

 

講習会でも講師は

事前に用意されている

 

クリームの状態は

必ず確認します。

 ブログ用

いざ、

クリーム塗りや

クリーム絞りを実演する際に、

 

かたすぎるクリームが出てきたり

やわらかすぎるクリームが出てきたら、

 

上手にできないからです。

 

つまり

上手にできるポイントは

ベストなクリームのかたさを

知っているか?

 

にあります。

 

そして

ベストなかたさを

自分で作り出すことができるかが

 

キモです。

 

かためクリーム↓

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クリームのかたさは

デコレーション上手な人ほど

細かく使い分けています。

 

やわらかクリーム↓

Screenshot_2018-09-01-11-03-30

 

 

 

間に挟むクリーム

外に塗るクリーム

 

ギザギザの多い口金の絞り

強弱のある絞り

角を出す絞り

 

気温が高い日

手があったかい人が絞る時

 

生クリームの乳脂肪分が

高い、低い。

 

 

 

全部、微妙にクリームを

かたくしたり

やわらかくしたり調整する事項です。

 

 

 

全て

どんなかたさに調整するのか

ベストか答えられますか?

 

 

 

ここまでクリームの

かたさの使い分けができれば

デコレーションも

プロレベルです (^^♪

 

ケーキサイド1

 

 

 

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