家族円満パティシエールは 単機能化もする【38日目】


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~~ 家族円満で ~~

生き抜くパティシエール対策

【 パティシエール塾 】・38日目

 

こんにちは、

  (^^♪

 

今日も

二子玉川キッチンから

━━━━━━━━━━

 デコレーションで磨く!

 洗練されたプロ技術★

家族円満パティシエール

━━━━━━━━━━

を お届けしています!!

 

★★ (^^♪ ★★ (^^♪

 

腕のある職人さんに

良くあること。。。

 

自分のすごい技術を

全部盛り込みたくなること。。。

 

 

 

例えば、

フランス菓子店なんだけど、

 

イタリア菓子も

ドイツ菓子も、

スイス菓子も

学んでいるから全部並べる店。

 

かたや、

 

こだわりの

ミルフィユ(パイ菓子)しか

並べないお店。

 

いろんな種類がある お店は

賑やかで楽しそうだけど、

実は 作り手の作業工程が増えて、

手間が かかる。

 

1品集中したお店は

選ぶ楽しみは ないけど、

材料のこだわりや、

この勝負では

どこにも負けない感が 伝わる。

 

材料の管理も ラクだし

作業効率も はかりやすい。

 

つまり、

毎日の食事作りを

考えてみたら

わかりやすい。

 

いろんな種類のおかずを

少量ずつ作るのは

非常に手間と 時間がかかる。

 

ところが、

どんぶり物1つで 済むなら

かなりの手間と 時間が浮くのだ。

 

だったら

家族円満パティシエールは

単一のジャンルに磨きをかけ

それでは、絶対誰にも負けない!!

 

そんな風に 持っていくのが

理に かなっている。

 

本当は

色々できるんだけど

敢えて やらない。

 

そんな選択で

解決することも

実は、たくさんあります。

 

 

さぁ (^.^)

業界変わりますよ~。

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