パティシエールの 脳ミソ【2日目】


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いらっしゃいませ! (^.^)

 

デコレーション アテンダント

月江 瑞穂 です

 

今日も

二子玉川キッチンから

━━━━━━━━━━

 デコレーションで磨く!

 洗練された 講師術★

家族円満パティシエール

━━━━━━━━━━

を お届けしています!!

 

★★ (^.^) ★★ (^.^)

 

実はですね、

 

早速ですが、、、、

 

いい先生に共通の

脳ミソが あるんです。

 

私 今気付きました(笑)

ですので、ちょっと

話させて下さい!!

 

その脳ミソが 足りないと

お勤めでは 良くても、

 

その先 講師・先生として

独立した場合に

パティシエールの継続は

難しくなる。

 

 

 

どうして でしょう???

 

↓ この画像を ご覧下さい。 

DSCN0355

ジャパンケーキショーに 出品した

バタークリーム

デコレーションの作品です。

 

手間 かかってますね。

 

プロの技術力を 測るには

優れたケーキです。

 

要は、凄く 『 専門的なケーキ 』

です。

 

これを見て、

「( ゚Д゚) おおおーっっ!!」と

盛り上がる人 は

 

 専門家脳

 

が 発達しています!!

 

ほとんどの

パティシエールは

この 専門家脳 を

持ち合わせています。

 

では、次の画像です。

 

 

ケーキ列

なんだ。 (*_*)

普通の ショートケーキじゃない。

 

と、専門家脳 が発達した人ほど

そう思います。

 

でも、ちょっと待って下さい。

 

(^.^)(^.^)

 

 

DSCN0355

ケーキ列

↑↑ 2点の画像を比べて

 

一般的な、

お菓子の 専門家でない人は、

 

絶対に、

ショートケーキがずらっと

並んでいる

後者の画像の方が

「 ( ゚Д゚) おおお~っっ!!」

 

と 盛り上がってくれます。

 

つまり、

プロのパティシエールと

一般の人々と

 

反応が 真逆 です。

 

 

パティシエールは そもそも

人を喜ばせることができて

1人前。

 

でも、一般の人と

感覚が、知らず知らずのうちに

ずれてしまう。

 

これは、

パティシエール講師・先生を

続けて行く上で、

 

非常に厄介なことです。

 

実は 

パティシエールの

経験値が 上がれば上がるほど

専門家脳が 大きくなります。

 

本当は

それに合わせて、

 

『○○○脳』

 

を トレーニングしないと

ならないんです。

 

だって、

 

左右の足で

 

片方ばっかり どんどんおっきく

成長したら

ひどく 歩きにくく なりますよね。

 

つまり

左右は

同じ大きさじゃないといけない。

 

常に 同じサイズで セットです。

 

ですので、

 ブログ用5

「結婚」「妊娠」「出産」を

プラスに変えて

パティシエール講師として

これから 続けていくなら

 

専門家脳の

成長に合わせて

 

必ず、

○○○脳

 

を、同じサイズに

トレーニングする必要があります。

 

そのトレーニングは

今、90%のパティシエに

不足している状態なんです。

 

 

さあ、

何でしょうね??

 

『○○○脳』  (^^♪

 

これは

とっても長い説明になります。

 

少しずつ

ブログに書きますね。

 

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さぁ (^.^)

業界変わりますよ~。

 

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