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技能検定【洋菓子２級】合格への近道・ルールを分かりやすく解説します！
2022.6.23 2025.1.25 8.25 2026.4.1 7.24 8.12 更新
2026年度（2027新春に受験予定の方へ）受験に向けた「洋菓子２級技能検定」実技試験について。
【最新の試験課題情報】について、こちらもご覧下さい（←タップすると開きます）
公式情報（各道府県窓口）の調べ方は「〇〇職業能力開発協会」で検索下さい。 ※〇〇には都道府県名を入力
▶学科の攻略法はこちら
実技と学科両方合格すると晴れて菓子製造技能士資格取得となります。（胸に付ける技能士章バッジと賞状がお手元に届きます）
▶課題１（ビスキュイアラキュイエール）攻略法についてはこちら
目次
- ○ まず身近な合格者（アドバイザー）を探せ
- ○ 課題（問題図面）をゲットしよう
- ○ いよいよ練習開始！効果的方法
- ・練習するのに便利！お役立ち方法
- ・夏までに図面を頭に叩き込む
- ・本番材料での練習は冬まで待て
- ○ 注意：受験には１０月に事前申請が必要
- ・音声ラジオ解説
- ○ 難易度・お役立ち度・受験料まとめ
- ・ブログまとめ人
まず身近な合格者（アドバイザー）を探せ
△８月時点での受講者さん練習の様子
合格への一番の近道は
・身近に合格者を見つける
・合格者のアドバイスをもらう
・一緒に受験する仲間を探し、情報共有する
ただ職場の上司や先輩、身近に受験者がいない…なんてことも。そんな方は、この記事含む関連記事までご覧下さい。
◆まさに今、試験で受験予定の方のnote記事を貼り付けしておきます。有料ですが現役のリアルな声なので参考になると思います◆
加えて、よくある疑問点が解決するよう本記事でも解説しました。
菓子製造２級技能士にチャレンジしたいが
「どこから手を付けていいの」
「周りに受験した先輩がいない」
「情報が少なすぎる」など
技術的な問題以前のアドバイス自体が不足している状況が見受けられますが、その課題を解消したいと思います。
東京二子玉川キッチンの講座内では敢えて、わざと失敗（沸騰するまでアングレーズソースを火入れ）することで、ザラついた感じや、本来の見極めポイントを分かりやすく解説＆プライベート指導しています。
▷【実技試験内容が大幅変更】2026年受験対策「洋菓子２級技能検定」の解説（←タップすると開きます）
課題（問題図面）をゲットしよう
△公式ページで無料閲覧もできる
紙媒体だと１部500円にて（取り寄せの方法や、金銭のやり取りが、やや複雑です）
公式ページは下部にご案内を貼ったのでご確認下さい。現物取り寄せは手順を解説致します。まず問題１部が５００円します。実技と併せて、学科の問題も必要であれば、それぞれ１部ずつ購入する必要があります。
加えて購入方法は現金書留のみ（問題購入費用&書留費用・返送分の切手代が必要です）
①郵便局に足を運び
②現金書留用の封書を購入
③宛先記入
④現金必要額と返送用の切手を封入
これで問題用紙（昨年のもの）が正式に送られてきます。えー面倒！と思った方は最後まで記事をご覧下さい。
いよいよ練習開始！効果的方法
△複製禁止のためボカシを入れています
「実寸大の図面を作成」すると練習しやすいです。そこで課題の実寸になるように
・図面（A４）を１.５倍（A３）に拡大コピー
・ショートニングを用意
練習するのに便利！お役立ち方法
東京二子玉川キッチンでは図面をラミネート加工したものを（なぞるところ）から練習します。
夏までに図面を頭に叩き込む
夏場、お菓子屋さんが比較的ヒマな時期までに集中して練習を進めます。できれば１年前スタートがベスト。
図面をなぞるところから卒業して、まっさらな発泡スチロール台にキッチリ絞れるまで調整します。ここまでくれば８割方練習完了です。
実は（なぞり）～（下書きなし）に移行するのが一番難しい部分です。間合いを取るのも技術です。
絞りは得意だから！と練習を先延ばしにせず、１度まっさらな台に絞ってみて下さい。絞りの個数まで指定されているので、流石にこれは練習しないと無理だなと実感いただけると思います。
本番材料での練習は冬まで待て
本番材料で練習するのは冬場になってから。理由は、作業は室温の影響を受けやすく、室温が試験本番と同じでないと練習の意味がないからです。
材料代もバカになりません。本番材料の練習は後回しにして、ショートング練習から進めましょう。
注意：受験には１０月に事前申請が必要
申請期間は１０月初旬が多いですが、毎年若干異なります。申請場所については、都道府県別ですので下部サイトをご参照下さい。
試験日は学科と実技で異なります。例年１月～２月の間です。正式な日程が決定するのは受験申請後になります。職場にお休み調整など協力してもらうため受験する旨は事前に上司へ申告しておいた方が良いでしょう。
１０月になったら記入用紙（履歴書のようなもの）を書き込みします。受験料の支払いも行います。申請は代理人でも可能です。
音声ラジオ解説
▲家事育児、〇〇しながら（両手が塞がっていても）ラジオ感覚で聴けるテキストです。すき間時間も活用して技術向上！随時更新してます。▶菓子製造技能士「１日５分聴くだけシリーズ」お聴き逃がしなく！！
技能検定試験は人の出来栄えがどうであれ、自分がキチンとしていれば合格します。自分との戦いですね。
難易度・お役立ち度・受験料まとめ
国家資格としては難易度低めでおススメです。学科は６～７割正解できれば合格と言われています。実技は合格率平均３割程度。きっちり対策した人は合格できます。
もし技能検定資格がなくても、仕事に就けない・開業できないわけではありません。ただ、国家資格で実力を証明したい方はおススメ。ちなみに外国籍の方も受験可能だそうです。
受験料は、学科３０００円程度、実技２万円程度（各都道府県ごとに異なります）
３５歳以下は若者支援として９０００円割引があるそうです。
ブログまとめ人
◆月江 瑞穂（つきえ みずほ）と申します
◆技能検定 洋１級合格（菓子製造１級技能士）
◆技能検定の実演授業を製菓学校にて受け持つ
◆技能検定 補佐員（試験会場見回り役）経験あり
ご相談内容をお聞かせ下さい。
登録だけですと、どのプレゼントか分からないので、ぜひ合言葉をお願いします(^.^)
ナッペや絞りでプロを極めてパティシエを続ける方を応援しています。３年続ける人が、わずか１％しかいない菓子業界に（こそだてしながら）２５年超えで在籍している珍獣です。
つきえ経歴（←タップしてご覧下さい）パティシエを続ける方の練習指導・コンディションを整えるパティシエトレーナー。
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