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2018.6.16　2026.6.16　更新

野菜からフルーツまで農作物をスイーツに変える～さつま芋編～。さつまいも農家であり、干し芋製造販売の事業も手掛ける中

干し芋製造過程で出る規格外品や、生芋で出荷に至らない小芋を有効的にスイーツへ変換すべく、開発をスタートさせます。経験２５年超えのスイーツ技術コンサルタントが分かりやすくまとめてお伝えします。

目次

• ○  試作状況を遠隔でアドバイスできます
• ・パッケージデザインまで、ご提案します
• ・冷凍状態の小芋を活用
• ・干し芋の規格外品を活用
• ・製品１：ショコラキューブ
• ・食べ方・パッケージのご提案
• ・ご試食品をお送りします
• ・味違いやシリーズ展開も企画します
• ・サツマイモ専用の【純蜜】３種
• ○  農作物をスイーツに変える・まとめ

試作状況を遠隔でアドバイスできます

パッケージデザインまで、ご提案します

チームにデザイン担当の方がいる場合、連携して一挙に作業を進めます。

冷凍状態の小芋を活用

干し芋の規格外品を活用

製品１：ショコラキューブ

芋の量やチョコの苦みで３パターンの比較

食べ方・パッケージのご提案

ご試食品をお送りします

味違いやシリーズ展開も企画します

サツマイモ専用の【純蜜】３種

農作物をスイーツに変える・まとめ

どんな野菜、フルーツでもスイーツに変換することが可能です。色や形が悪い、味が酸っぱい、硬い、など出荷には難があってもスイーツに加工するなら都合の良いケースが多々あります。

〇〇はどうしよう等と「悩む時間」を費やしても「行動」が、どんどん遅れてしまいます。それより必要な行動に絞って戦略通りに効率良く動く方が確実に結果が出ます。

うーん、これを聞くべきか…？迷った時点でＬＩＮＥから、お気軽にご相談下さい（月江直通で自動情報配信ではございません）

◆月江 瑞穂（つきえ みずほ）と申します。
商品開発をしたり、製菓業界の知見をお話したり、パティシエに技術指導をしたりしています。３年続ける人が、わずか１％しかいない菓子業界に（こそだてしながら）２５年超えで在籍している珍獣です。スイーツ技術コンサルタントとして活動中。

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