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2026.6.15　更新

本編動画（２時間講座の全収録）のお申込み＆無料ダイジェスト版動画（およそ２分半）をご確認いただけます。内容は「洋菓子技能検定１級」飴細工・バラの花と葉っぱの解説。１級を受験予定、でも飴は触ったことが無い…という方におすすめ。

道具の選定や飴の炊き方から入ります。進行役：月江、講師はコンラッド東京勤務の國友 康博（くにともやすひろ）氏にご担当いただきました。

目次

• ○  まずはダイジェスト版動画をご覧下さい
• ・本編動画をご覧いただいた感想コメント
• ○  １級技能検定に飴技術は必須
• ○  本編２時間講座の全収録動画ご購入はこちら
• ・動画購入後の流れ
• ・指定アドレスにデータが届きます

まずはダイジェスト版動画をご覧下さい

この動画の続きをご覧になる方は、記事最後で全収録編の販売窓口をご案内致します。

本編動画をご覧いただいた感想コメント

１級技能検定に飴技術は必須

△１級課題イメージ画像
１級洋菓子技能検定では
・飴の技術
・テンパリング技術（チョコレート）
・マジパン技術
・絞り＆パイピング技術
の４点が主に問われます。中でも「飴細工」はパティシエが日常業務で携わらないケースも多く、飴に触れる機会は少ないのが現状です。

ただ検定で求められる「飴」の技術精度はそこまで高くありません。必要最低限の条件（①大きさ②花びら枚数③色味④配置）を満たせば充分合格可能です。（ツヤ・形といった審美性は二の次）

これから１級受験を検討される方は、まず本編動画をご覧いただき、ご自身で飴に触れてみることをおすすめします。

本編２時間講座の全収録動画ご購入はこちら

費用：１５００（決済後の返金は不可）
恐れながら動画URLはシェア（コピペ）原則禁止です。ただしご購入者特典として以下の場合を除く

ご家族（同一世帯）での閲覧
職場内（従業員同士）の閲覧
ぜひ技術向上にお役立て下さい

◆月江 瑞穂（つきえ みずほ）と申します

パティシエを続ける方を応援しています。１０年続ける人が、わずか１％しかいない菓子業界に（こそだてしながら）２５年超えで在籍している珍獣です。

つきえ経歴（←タップしてご覧下さい）パティシエを続ける方の技術指導・コンディションを整えます
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動画購入後の流れ

動画のURLがダウンロードいただけます

指定アドレスにデータが届きます

データはご自身で大切に保管下さい。基本的に再発行は致しません。