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自宅リフォームで叶える・おしゃれな業務用菓子キッチン
業務用キッチンは可愛くない…機能だけでなく、見た目のオシャレ感も重要視したい。製造販売業だけでなくレッスン業を両立させる見せるキッチンに。
ちょうど自宅をリフォームする機会に、製造許可付きの素敵なキッチンを持ちたい。そんな希望にお答えすべく、経験２５年超えのスイーツ技術コンサルタントが分かりやすくまとめてお伝えします。
写真提供：@reinette_a （受講生さんのアトリエ）
目次
管轄の保健所にまず確認を取ろう！
よくあるご相談「おしゃれなキッチンと業務用は両立できないですか？」製造許可を取得するつもりであれば、オシャレなキッチンよりも許可が下りるかが最優先です。まずは管轄の保健所がどこになるのか調べて下さい。
ご自宅のキッチンをリフォームする機会にキッチン製造許可を取得し、製造販売とレッスン業を両立させたい。ただどうも「業務用＝無機質」という印象があって、自宅の一角に構えるには仰々しい感じ。
レッスン生さんをおもてなししたいのでオシャレなキッチンにしたい。その際の「費用配分」の優先順や、後回しにできるもの、戸建てやマンションリフォームでの制約（電気容量・排水・換気・管理規約）とリスク回避策
作りたい菓子から設備や道具のスペックを逆算する
サービス紹介：保健所の製造許可に関する知見・導線を考えた使いやすいキッチンアドバイス・「予防型コンサル」（リフォーム後に「オーブンが入らない」「電気容量が足りない」となると余計なコストがかかってしまう）
オシャレなキッチンで製造許可は取れます
東京江戸川区にある、ご自宅を改装されたキッチンへ実際に２時間の見学ツアーを組んでおります。〇〇はどうしよう等と「悩む時間」を費やしても「行動」が、どんどん遅れてしまいます。それより必要な行動に絞って戦略通りに効率良く動く方が確実に結果が出ます。
うーん、これを聞くべきか…？迷った時点でＬＩＮＥから、お気軽にご相談下さい（月江直通で自動情報配信ではございません）
◆月江 瑞穂（つきえ みずほ）と申します。
商品開発をしたり、製菓業界の知見をお話したり、パティシエに技術指導をしたりしています。３年続ける人が、わずか１％しかいない菓子業界に（こそだてしながら）２５年超えで在籍している珍獣です。スイーツ技術コンサルタントとして活動中。
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