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子育て世代のパティシエチームがつくる“積極戦略商品” 開発オールインワンメニュー
子育て世代のパティシエチームがつくる“積極戦略商品” 開発オールインワンメニュー。スイーツの開発から商品化までをノンストップで立ち上げます。小ロットで小回りが利くのが大きなメリットです。
アイデアを形にするスタートダッシュの専門チームについて経験２５年超えのスイーツ技術コンサルタントが分かりやすくまとめてお伝えします。
目次
小ロットで気軽に頼める
スイーツの商品開発を行っている機関の多くが「大ロット」を条件にしています。対して気軽に試作を頼める機関においては商品化まで連続したフォローが付かないケースがほとんど。
社内の数名で試食確認したいだけなのに…といった企画初期段階で「やるか、やらないか分からない」手応えでも頼める開発機関は見つからないと思います。「やっぱりダメでした」でも「企画が通ったのでGOです」どちらでも対応可能な機関があれば良いのでは？
そこで、子育て世代パティシエチームがつくる、“積極戦略商品” 開発コンサルティングをお勧めしています。パティシエ職は、結婚・妊娠・出産等のステージになると現場では拘束時間が長く継続しづらくなります。（しかしながら経験と技術は持ち合わせている）そんなパティシエ達がチームとなって案件ごとに最適メンバーでの結集と解散を繰り返しています。
菓子開発における【レシピ構築や試作代行】は当チームにとってうってつけのお仕事なのです。
開発者がファミリー消費者目線を持ち合わせている
家族を持つパティシエ達は開発者でありながら、同時に消費者でもあります。「こそだて世代のパティシエが、プロ目線で、我が子に本当に食べさせたい安心安全な菓子、を開発すること」をモットーに取り組んでいます。
ネーミング、パッケージのデザインやゴミの分別、持ち運びやすさ、サイズ形状、シーン別…あらゆる視点で売れる商品のレシピ構築を行っています。
売れる商品を「口腔統合学」から算出している
現代人の好む味覚、唾液量、咀嚼力を鑑みて試作開発を行っています。そのため歯科医師の参加するセミナーで年間1000時間以上の学びを得ています。単なる憶測で「売れる商品」を当てにいくのでなく、人体のデータから○○の世代に好まれる、食感、香り、味を踏まえてレシピ構成します。
お土産ギフト商品や、食べ歩き商品、一発屋的なブーム性の強い商品、長く愛される主力商品づくりなど、ご要望に合わせて臨機応変に動けることが強みです。
こそだて世代のパティシエ開発チーム・まとめ
〇〇はどうしよう等と「悩む時間」を費やしても「行動」が、どんどん遅れてしまいます。開発はブームのタイミング、競合他社とどちらが先か？などスピード感が重要なケースがあります。スタートが遅くなるより必要な行動に絞って戦略通りに効率良く動く方が確実に結果が出ます。早ければ早いほど様々な打ち手もあります。
うーん、これを聞くべきか…？迷った時点でＬＩＮＥから、お気軽にご相談下さい（月江直通で自動情報配信ではございません）
◆月江 瑞穂（つきえ みずほ）と申します。
商品開発をしたり、製菓業界の知見をお話したり、パティシエに技術指導をしたりしています。３年続ける人が、わずか１％しかいない菓子業界に（こそだてしながら）２５年超えで在籍している珍獣です。スイーツ技術コンサルタントとして活動中。
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