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クリーム絞りプロ向け練習法・コツ動画決定版
クリーム絞りを練習する時の効果的なやり方は？素人の動画は参考にならないな、、、そんなお悩みを解決するポイント動画をお届けします。
忙しい方に最適。１本１０秒～ですき間時間にご覧いただけます。職場でお手本を見せて下さい！とは言いにくいので、お手本動画のリクエストがあれば教えて下さい。
クリーム絞り動画１２本
▲全ての絞りの基本「棒絞り」一番大事！！理由は▶プロのクリーム絞り練習理論：月江
▲クリームを口金より「太らせる」感覚トレーニング▶プロのシェル絞りで使います：月江
▲「クリームを置く」ってどんな感じ？：月江
▲ローズバッド・シェル大小絞り分ける方法：月江
▲ローズバッド10個・シェル10個（ごめんなさい、後半長い髪が邪魔します）：月江 ※長い髪は病児の医療用ヴィッグになりました！！
▲波絞り（ローズバッド・シェルの応用絞りです）：月江
▲唐草絞り（ローズバッド・シェルの応用絞りです）：月江
▲ホールケーキに並べる（シェル・ローズバッド）：月江
▲丸口金と星口金、絞り袋１つで簡単に切り替えたい場合：月江
▲ケーキ側面の絞り（側面絞ると豪華になりますよ）：月江
▲回転台を回すのと同時に絞る（スピード重視）：月江
▲３段ウェディングケーキ絞り（１段できれば何段でも！）：月江
パティシエ技術動画集
▶【ナッペ動画・10本】
▶【菓子製造技能士２級（技能検定洋菓子）動画・12本】
▶【パティシエが知っておきたい技・16本】
▶【パレットナイフデコレーション特別技術・６本】
目次
【姿勢】の大切さ・作業姿勢を客観視してみよう
当方で実施している『プロ向け技術習得レッスン』では私が受講者さんの作業風景を動画や画像に収めてお送りしています。それを客観的にご覧いただく事で、意外なクセや改善ポイントにご自身で気付く場合が多いのです。姿勢が整うことで一瞬で技術精度が上がってしまう体験を皆さんされて驚かれます。
スポーツの世界も『フォーム』は重要ですし、車の運転なども初心者の頃はいかにも慣れない感じで、肩をすくめ余計な力を込めてハンドルを握ったりします
基本的に慣れたプロの作業姿勢は無駄な力が抜けてリラックスしています。上手に脱力できた瞬間にスラスラできる感覚を味わえるのです。
巷にはナッぺや絞りなどデコレーション関連の動画が溢れていますが、その多くはケーキ本体に焦点が当てられています。ただ本当に参考にすべき部分は『作業者の姿勢』であって、全身が力んだ状態でテクニックだけ学んでも、それではプロの域に到達できることはないのです。
プロ向けコツ動画と作業姿勢の重要性・まとめ
デコレーション技術を習得したいと考える多くの方が「テクニック」を知りたい、と考えています。ただ魔法のテクニックは存在せず、プロの技術習得には地道な土台基礎が重要になってきます。その最も重要な根幹が【姿勢】です。プロに姿勢を学ぶ事が、技術習得の最短ルートです。店舗研修も承ります。
〇〇はどうしよう…等と「悩む時間」を費やしても「行動」が、どんどん遅れてしまいます。それより必要な行動に絞って戦略通りに効率良く動く方が確実に結果が出ます。
うーん…これを聞くべきか…？迷った時点でＬＩＮＥから、お気軽にご相談下さい（月江直通で自動情報配信ではございません）また、お声掛けいただければ毎月２４日にオンライン質問アフターフォロー会（無料）を設けており、ご招待させていただきます。
◆月江 瑞穂（つきえ みずほ）と申します
パティシエを続ける方を応援しています。３年続ける人が、わずか１％しかいない菓子業界に（こそだてしながら）２５年超えで在籍している珍獣です
つきえ経歴（←タップしてご覧下さい）スイーツ技術コンサルタント
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