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スイーツの分析承ります・今後流行る菓子、売れる菓子は明確です
スイーツの分析承ります・今後流行る菓子、売れる菓子は明確で、その理由の１つに【咀嚼や嚥下】といった現代人の口腔内を見れば明らかに時代がどの方向に進むのか、すでに決定しているからです。
幸か不幸か、この流れは簡単に変えることができません。経験２５年のスイーツ技術コンサルタントが分かりやすくまとめてお伝えします。
目次
流行る菓子の方向性が分かります
私は普段スイーツの商品開発に関わらせてもらう機会を頂戴しているのですが、いつでも『売れる商品』『流行る商品』を提案する必要があって、その精度を上げるべく【口腔内】について勉強を始めました。歯科医師に混ざって専門的に学びを継続してみると、世の中の方向性は明確で、この流れが変わることはないと断言することができる内容でした。
過去から現在、未来を見据えてみると、５年後１０年後に好まれている嗜好を容易に想像できます。その流れに合わせた商品を開発するだけで、年代別、属性別など自由自在に商品を生み出すことができるのです。
【飲むスイーツ】がもてはやされる理由
飲むわらび餅、飲むショートケーキ、飲むクレープ…など『飲む系スイーツ』の人気が高まっているのも時代の流れです。飲むスイーツは若い世代に人気があるものの、７０代の高齢世代には「ドロドロしていて気持ち悪い」「噛み応えが欲しい」など圧倒的不人気なメニューです。
これは咀嚼力のある世代と、そうでない世代の差が大きく開いていることを意味していて、例えば２０代にも７０代にもウケる菓子を作るといった狙いが不可能になったことを表しています。
狙うべき的が、どんどん多様化しており、Ａさんの美味しい！とＢさんの美味しい！が大きくかけ離れているという時代に突入しています。そこを踏まえて企画開発を行わないと従来通りのやり方では、時代にそぐわない製品を見当違いに量産してしまいかねません。
主食・ドリンク・スイーツが１つにまとまる
加えて大きな特徴として、主食とドリンクとスイーツなど【食の１本化】がキーワードの時代に突入しました。それは『栄養補給できるゼリー飲料』だったり『お腹が満たされるスムージー』だったり『プロテイン飲料』だったりします。
もしくは、バータイプや、菓子パンタイプの栄養補助食品も急速な拡がりをみせています。食事にも、おやつにもなる手軽な食品の人気が高いのです。
◆片手で食べられて、パソコンやスマホ作業の邪魔にならない
◆支度や片付けが要らない
◆携帯できる
◆日持ちする
◆別で飲み物が要らない
◆食事時間が短縮できる
いわゆる『コスパ最高』というやつです。
売れる・流行する菓子企画開発・まとめ
〇〇はどうしよう…等と「悩む時間」を費やしても「行動」が、どんどん遅れてしまいます。それより必要な行動に絞って戦略通りに効率良く動く方が確実に結果が出ます。
うーん…これを聞くべきか…？迷った時点でＬＩＮＥから、お気軽にご相談下さい（月江直通で自動情報配信ではございません）
◆月江 瑞穂（つきえ みずほ）と申します。
商品開発をしたり、製菓業界の知見をお話したり、パティシエに技術指導をしたりしています。３年続ける人が、わずか１％しかいない菓子業界に（こそだてしながら）２５年超えで在籍している珍獣です。スイーツ技術コンサルタントとして活動中。
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