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個人でスイーツ事業にて開業する際に考えなければならないこと
個人でスイーツ事業をする際に考えなければならないこと。多くの場合「可食部」をどうするか？は検討されるのですが、その他の雑多な部分が苦手で後回しだったり、そもそも気付かれずに放置されたりしています。
ただその状況で【売れる商品】は完成しません。経験２５年のスイーツ技術コンサルタントが分かりやすくまとめてお伝えします。
目次
- ○ 商品開発（可食部を考える）
- ・製造プロセス改善
- ○ 販売戦略・ブランディング
- ・人材育成・教育
- ・法規対応・許認可サポート
- ・原材料・仕入れ先の決定
- ・ 経営・収益改善
- ・OEM・業務提携支援
- ○ 事業で失敗しないために意識すべきこと
- ○ 個人開業で考えた方が良いこと・まとめ
商品開発（可食部を考える）
💡 商品企画出し（流行・市場トレンドを踏まえ）
🔍 レシピ構築・改良・試作（原価計算）
🏆 経費計算（ロス率など見落としがちな部分）
製造プロセス改善
⚙️工程のムダ削減（製造の効率化・コストダウン）
🏭製造環境チェック（衛生管理・HACCP）
🛠 設備・機材選定（導入すべき機材を選ぶ）
販売戦略・ブランディング
🎯 ターゲット市場の分析（価格設定・販促戦略）
📦 パッケージ・ロゴ作成（デザイン）
🛍 EC・店舗販売計画（売上アップ戦略）
💰売値の付け方（価値の創造）
人材育成・教育
👨🏫 スタッフ技術指導（技術向上アドバイス）
法規対応・許認可サポート
📜食品表示・原材料表記（ミス防止・トラブル回避）
🏛 法規制・許認可の確認（食品衛生法）
原材料・仕入れ先の決定
🛒 材料仕入れ先の選定（ロットごとに）
🌱 代替原料の検討（アレルギー対応メニュー）
経営・収益改善
📈 売上分析・収益モデル計画（計画を可視化）
🏦 財務管理・コスト算出（利益率アップの戦略）
OEM・業務提携支援
🤝 OEM工場を探す（製造委託先を見つける）
🏭 生産委託の契約（契約書作成）
事業で失敗しないために意識すべきこと
個人での開業は見落としがちな課題が多く、後になって困ることが少なくありません。その失敗を挽回するのに、本来なら要らない余計な費用や労力がかかります。その「失うコスト」が大き過ぎるんですね。
そこで事前にリスクを回避すべく、専門家のアドバイスを受けることをお勧め致します。失敗を挽回するのに無駄に１０万かけるなら、５万で専門家を頼んだ方が「５万お得」ですし、スムーズな事業運営が可能になります。
無駄な経費を最小に抑えられることが最も「お得」で「手堅い」進め方なのです。
個人開業で考えた方が良いこと・まとめ
当方では『五万顧問』という – 菓子事業オンラインコンサルティングを実施しております。菓子の専門家がチャットであなたの悩みに即対応、事業の成功をアシスト致します。
うーん…これを聞くべきか…？迷った時点でＬＩＮＥから、お気軽にご相談下さい（月江直通で自動情報配信ではございません）
◆月江 瑞穂（つきえ みずほ）と申します。
商品開発をしたり、製菓業界の知見をお話したり、パティシエに技術指導をしたりしています。３年続ける人が、わずか１％しかいない菓子業界に（こそだてしながら）２５年在籍している珍獣です。スイーツ技術コンサルタントとして活動中。
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