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洋菓子製造技能士【学科】おすすめ過去問題集＆教科書と購入方法まとめ
2023.1.16 更新
洋菓子製造技能士【学科】受験者へおすすめの過去問題集＆参考書と購入方法についてまとめました。気になる出題の難易度や勉強法についても経験２０年超えのスイーツ技術コンサルタントがお伝えします。
この記事を書いた人【月江 瑞穂】つきえ みずほ
◆技能検定 洋菓子１級合格者（菓子製造１級技能士）
◆技能検定の実演授業を製菓学校にて受け持つ
◆技能検定 補佐員（試験会場見回り役）経験あり
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目次
学科試験の教科書（必読）
△製菓衛生師全書 和洋菓子・パンのすべて（2022年3月版）上下巻２冊セット 5,500円（新品定価） 教科書的１冊。出題範囲はこの本に書かれた内容からのため必読。メルカリやヤフオクだとより安く入手できるのでおススメ。
過去問題集（おすすめ）
△製菓衛生師、菓子製造技能検定受験練習問題と解答1,573円（新品定価） 洋菓子１級・２級の過去問まとめ。たくさん解いてみるのが一番。出題の傾向が見えてくる。
技能検定学科試験の難易度と対策は？
製菓衛生師（学科試験）と比較してみると…
問題数：技能検定５０問・製菓衛生師６０問
回答法：技能検定２択と４択・製菓衛生師全て４択
試験時間：技能検定1時間40分・製菓衛生師2時間
つまり技能検定の学科試験は製菓衛生師の「やや簡易版」とも言えます。製菓衛生師に合格者にとっては重複する内容です。
難易度は自動車運転免許の学科試験と同等レベル。教科書をしっかり読んで過去問を沢山解けば問題ないでしょう。
学科と実技、別々に受験もできる
試験勉強が不安な場合は、隔年で学科と実技を受験することも可能です。学科合格の翌年に実技受験を申請することで試験勉強（練習）の負担が減らせます。
学科・実技共に合格した際、正式に「菓子製造技能士」となります。（両方合格するまでに期限はありません）
技能検定試験「学科」おすすめ書籍・まとめ
技能検定学科試験対策には上記記載の「教科書」上下巻２冊＋「過去問」１冊のご購入がおすすめです。あまりに古い書籍は内容が更新されていないため、ぜひ新しいものをお手元にご用意下さい。お気軽にＬＩＮＥからご相談をどうぞ。
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◆月江 瑞穂（つきえ みずほ）と申します
パティシエを続ける方を応援しています。１０年続ける人が、わずか１％しかいない菓子業界に（こそだてしながら）２３年在籍している珍獣です
つきえ経歴（←タップしてご覧下さい）スイーツ技術コンサルタント
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