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2017.06.04　2021.06.21　2022.11.30　更新

本編動画（２時間講座の全収録）のお申込み＆無料ダイジェスト版動画（およそ２分半）をご確認いただけます。内容は「洋菓子技能検定１級」飴細工・バラの花と葉っぱの解説。１級を受験予定、でも飴は触ったことが無い…という方におすすめ。

道具の選定や飴の炊き方から入ります。進行役：月江、講師はコンラッド東京勤務の國友 康博（くにともやすひろ）氏にご担当いただきました。

目次

• ○  まずはダイジェスト版動画をご覧下さい
• ○  １級技能検定に飴技術は必須
• ○  本編２時間講座の全収録動画ご購入はこちら

まずはダイジェスト版動画をご覧下さい

この動画の続きをご覧になる方は、記事最後で全収録編の販売窓口をご案内致します。

１級技能検定に飴技術は必須

△１級課題イメージ画像
１級洋菓子技能検定では
・飴の技術
・テンパリング技術（チョコレート）
・マジパン技術
・絞り＆パイピング技術
の４点が主に問われます。中でも「飴細工」はパティシエが日常業務で携わらないケースも多く、飴に触れる機会は少ないのが現状です。

ただ検定で求められる「飴」の技術精度はそこまで高くありません。必要最低限の条件（①大きさ②花びら枚数③色味④配置）を満たせば充分合格可能です。（ツヤ・形といった審美性は二の次）

これから１級受験を検討される方は、まず本編動画をご覧いただき、ご自身で飴に触れてみることをおすすめします。

本編２時間講座の全収録動画ご購入はこちら

ＬＩＮＥから「飴動画」とコメント下さい（追ってクレジットカード決済画面をLINEからご案内します）動画の共有方法に関するご質問もお気軽に

費用：１０００＋税（決済後のご返金は不可）
恐れながら動画URLはシェア（コピペ）原則禁止です。ただしご購入者特典として以下の場合を除く

①月江の許可を得た（１度LINEからご相談下さい）
②ご家族（同一世帯）での閲覧
③職場内（従業員同士）の閲覧
ぜひ技術向上にお役立て下さい

◆月江 瑞穂（つきえ みずほ）と申します

パティシエを続ける方を応援しています。１０年続ける人が、わずか１％しかいない菓子業界に（こそだてしながら）２３年在籍している珍獣です。

つきえ経歴（←タップしてご覧下さい）パティシエを続ける方の技術指導・コンディションを整えます

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