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2017.11.29　2021.11.24　更新

効率良くロスを出さずにスイーツを売り切る方法として１つ「レシピを見直す」のは有効です。もしくはスイーツ開発時から「ロスが出ない」設計にしてレシピ構築します。

例えば「焼き立て」スイーツが「アイス（冷凍）」でも美味だったら、焼き立てが冷めた流れで、冷凍にかけるとお土産（お持ち帰り）スイーツに変身します。経験２１年のスイーツコンサルタントがお伝えします。

目次

• ○  焼き立て推奨→アイス（冷凍）も対応可能に
• ○  凍ったまま食せる（解凍不要な）ようにする
• ○  美味ポイントを増やせば、ロスが減る
• ○  効率良く売り切りロスを無くす方法・まとめ

焼き立て推奨→アイス（冷凍）も対応可能に

凍ったまま食せる（解凍不要な）ようにする

美味ポイントを増やせば、ロスが減る

効率良く売り切りロスを無くす方法・まとめ