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絞りが苦手・手間を減らしたい・作業効率を良くしたい！生クリームデコのケーキを作る際、パレットナイフだけで完結させてみます。


絞り袋を使わないので手間が減って大量生産向きになります。デコレーションに悩んだ時のネタとしても使えます。ナイフでここまでバリエーションを持たせました。他にもナイフだけでできるデコレーション技術をご存知でしたらLINEから教えて下さい。

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◆月江 瑞穂（つきえ みずほ）と申します。

ナッペや絞りでプロを極めてパティシエを続ける方応援しています。１０年続ける人が、わずか１％しかいない菓子業界に（こそだてしながら）２１年在籍している珍獣です。

つきえ経歴（←タップしてご覧下さい）こそだてしながらパティシエを続ける方の練習指導・コンディションを整えるパティシエトレーナー。



2017.02.09　初稿

2020.08.16　更新