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菓子製造技能士

技能検定 【洋菓子2級】 合格のコツ菓子製造技能士・実技

おしらせ】コロナに関する最新情報

2021年1月・2月 東京都洋菓子技能検定学科・実技試験共に開催中止です。

各道府県については、〇〇職業能力開発協会で検索下さい ※〇〇に都道府県名を入れて下さい。
▲画像は日本菓子専門学校(私の前職)のある職員の課題2作品です。▶日本菓子専門学校ブログから引用

独学で菓子製造2級技能士にチャレンジしたいけど「どこから手を付けていいのか分からない」「周りに受験した先輩がいない」「情報が少なすぎる」など限界を感じた方へ。



解説動画と画像をお届けします。合格のコツや受験方法・質問コーナーなど設けました。洋菓子技能検定2級受験者必見。菓子製造技能士とは。

【月江 瑞穂】つきえ みずほ

技能検定 洋菓子1級合格者(菓子製造1級技能士)

技能検定の実演授業を製菓学校にて受け持つ

技能検定 補佐員(試験会場見回り役)経験あり

 
つまり、つきえは 菓子技能検定に詳しいのですね。




LINEでつながるとどんな質問でも1つお答えプレゼント!実際にご質問いただいた内容もご紹介してます(技能検定よくある質問はこちらをタップ


▲LINEで沖縄のご質問者さんが動画を送って下さいました。この方は合格されてます。▶他の動画をご覧になる場合はこちら

これができれば【合格】!!つまり動画のようにできるまで練習します。ただ独学で練習に挑戦するのは、あまりにも不利です。

合格への近道は、すでに合格している人からアドバイスをもらうこと。でも職場の上司や先輩、身近に受験者がいないんですけど!という方は最後までご覧下さい。





まず上の画像の図面をご準備下さい。技能検定図面の入手方法はLINEでご案内します(^.^)24時間コメントOK。


▲こんな冊子があります。作業指示や試験に使う道具などが記されています

 

実技試験の練習法


①図面(A4)を1.5倍(A3)に拡大コピー(実寸大にするため)

②ショートニングを用意(バタークリーム・コーティングチョコの代用)▶練習に使える材料道具詳細


▲透明アクリル板があるとなぞって練習するのに便利。


▲図面ごとラミネート加工してしまうのも手。


▲繰り返し。繰り返し。


▲しつこく練習

とにかく図面をなぞって絞りの反復練習をします。試験本番のサイズ(直径24㎝)の大きさに慣れて下さい。

本番の材料を使うのは勿体無いので試験直前だけ。(発泡スチロール)と(溶かしたショートング)でイメージトレーニングを重ねます。


▲【チョコレートがけ】の練習です

ショートニング表面が固まったら、その上に補助線を付けます。図面をなぞらないで絞る練習をします。



▶試験2時間半の使い方のコツ・作業順番の正解は?

 

そもそもどこで受付できるの


技能検定試験の受付は事前申請が必要です▶申請のやり方

令和元年は10/7から10/18が申請期間でした。(毎年若干異なります)申請場所については、都道府県別ですので、こちらをご参照下さい。都道府県別申請窓口一覧

試験日は学科と実技で異なります。例年1月~2月の間です。正式な日程が決定するのは受験申請する頃になります。職場に協力してもらうため受験する旨は事前に申告しておいた方が良いでしょう。

申請窓口で記入用紙(履歴書のようなもの)を書き込みします。その場で受験料の支払いも行います。申請は代理人でも可能です。

 

難易度は


国家資格としては難易度低めでおススメです。学科は6~7割正解できれば合格と言われています。実技は合格率平均3割程度。きっちり対策した人は合格できます。

 

どんな役に立つの


技能検定資格がないと仕事に就けない・開業できないわけではありません。ただ、国家資格で実力を証明したい方はおススメ。ちなみに外国籍の方も受験可能だそうです。

 

受験料は


学科3000円程度、実技2万円程度(各都道府県ごとに異なります)都道府県別お問い合わせ一覧

35歳以下は若者支援として9000円割引があるそうです(*´з`)



▶公式ページをご覧いただくと上の画面が出てきて試験問題の中身が確認できるようになっています。

赤い部分が2級実技、の部分が2級学科の試験問題です▶学科攻略法はこちら

菓子製造技能士1級についてはLINEから個別にご相談下さい



実技と学科両方合格して晴れて菓子製造技能士資格取得となります。


▲家事育児しながら(両手が塞がっていても)ラジオ感覚で聴けるテキストです。すき間時間も活用して下さい(^.^)!更新してます。▶菓子製造技能士「1日5分聴くだけシリーズ」お聴き逃がしなく!!

人の出来栄えがどうであれ、自分がキチンとしていれば合格します。自分との戦いですね。




LINEでつながるとどんな質問でも1つお答えプレゼント!実際にご質問いただいた内容もご紹介してます(技能検定よくある質問はこちらをタップ

 

▶課題1(ビスキュイアラキュイエール)攻略法についてはこちら


◆技能検定洋菓子2級シリーズ◆

▶試験本番直前の練習は?


▶菓子製造技能士とは?(※日本菓子教育センターから引用)

2019.10.07 初稿

2020.01.24 更新

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