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ナッペ絞り極意 ママパティシエ

ナッペ次第でパティシエ残存率はグッと伸びる

パティシエを続けるにしても、一旦辞めて復職するにしても「ナッペ」の技術力はあった方が有利です。特に女性パティシエで結婚・出産を考えるなら、今できることから準備してみて下さい。

ナッペ技術で悩むプロパティシエに、▶ながら5分で聴ける技術ラジオと、クリーム不要で1分完了のトレーニング方法をお伝えします。



▶ながら5分で聴ける技術ラジオは家事をしながら、通勤しながら、寝る前ぼんやりしながら忙しいプロも取り組めることがメリットです。後ほどお試し下さい。



実はプロの「ナッペ」習得には筋肉を育てることが重要です。ナッペに必要な筋肉は2つあってそれが上の動画で分かります。

経験が少ないと筋肉が充分でないので、その状態で「パレットナイフの向き」だとか「もっとこうして...」だとか、やり方を追求するのは遠回りです。

「?」と思った方は音声ラジオを聴いてみて下さい。

◆音声ラジオ「ナッペ」が上手になる練習方法~まず筋肉を育てよう~



プロのナッペを実現できる筋肉が足りないならば、先に筋肉トレーニングを行うのが効果的です。メリットは練習用クリームが要らないこと。忙しいのに毎度クリームを用意・片付けするのは面倒です。

とにかく面倒だと続きません。続かないと上達しない。ですよね。



ナッペのトレーニングにはアイスクリームスプーンを使います。スプーンをくっつけたパレットナイフで作業台を軽く叩いて鳴らすだけ。これを毎日1分。

体験レッスンでは、このトレーニング方法を90分かけて丁寧に解説しています。

スマホ見ながらとか、考え事しながらやるとなお良いです。無意識で手が動くのが理想だからです。ながら5分ラジオを聞きながら1分でできるナッペ筋トレをするのもおススメ。

▲自動でナッペが上達する2つの課題をプレゼント!「課題希望」とコメント下さい

熟練したプロは「さあ!ナッペするぞ!」と構えることがありません。喩えるなら食事で「箸」を使う気持ちとおんなじです。

「さあ!あのトンカツつかむぞ!次!キャベツ!」と食事することはないですよね。箸は無意識に食べ物を口へ運ぶと思います。


▲意識しないと箸が使えない場合は、まだ慣れてないですよね。

 

そう、プロのナッペはいつでも無意識です。無意識に手が動かないとプロではないんです。

技術力UPは工夫次第でいつでも・どこでも叶います。

LINEからチャレンジいただくとプレゼント!!プロのナッペ絞り技術力が自動的にUPする2つのクイズ(課題)をお届けしています。

◆月江 瑞穂(つきえ みずほ)と申します。

現役パティシエ・復職パティシエールなどパティシエ職を続けたい方を応援します。10年続ける人が、わずか1%しかいない菓子業界に(こそだてしながら)21年在籍している珍獣です。

▶つきえ経歴(←タップしてご覧下さい)パティシエを続ける方の個別練習指導・コンディションを整えます。パティシエトレーナー。


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2018/05/24 初稿

2020/07/10 更新

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