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プロのナッぺ習得・方法と注意点
ナッペは手強い！練習しても上手くいかない！！と思っていませんか。プロパティシエに知っていただきたい最新ナッペの効果的な練習方法をお伝えします。
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◆ プロのナッペ習得はスタート時にクリームを使いません
◆ ナッペのやり方より筋肉トレーニングを重視します
注意すべき点は、いきなりクリームを持ち出して見よう見まねで練習してはいけない！ということ。
「何回もやれば、そのうち上手になるだろう、、」という進め方は危険です。その練習では費やした労力に見合った進歩や成果は望めないでしょう。
考えてみて下さい。今現場でスラスラナッペしているパティシエも、昔はできない時期があったということです。ナッペできるパティシエにあって、ナッペできないパティシエに「ないもの」は何でしょう？
それはナッペに必要な「筋肉」です。「経験」と答えた方は正解です。「経験がある」=「筋肉がある」ことだからです。
ナッペに必要な筋肉を整えたら不毛な練習は不要です。
ナッペの筋トレが進んでいればパレットナイフの刃渡りが上手に使えるようになっているのでナッペが早くキレイにできます。
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◆月江 瑞穂（つきえ みずほ）と申します。
現役パティシエ・復職希望パティシエールを応援しています。１０年続ける人が、わずか１％しかいない菓子業界に（こそだてしながら）２０年在籍している珍獣です。
つきえ経歴（←タップしてご覧下さい）パティシエを続ける方の個別練習指導・コンディションを整えます。パティシエトレーナー。
▼《１日５分聴くだけ・生クリームデコレーションドリル》ラジオのように「ながら」で聴ける。動画でなく音声です。忙しく両手が塞がっていたり他に作業しながら、いつでも技術は磨けます。
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⑧プロのナッペ絞りのしかた～流れ流れるようなナッペ絞りを習得したい～
2018/09/25 初稿
2020/07/8 更新