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ママパティシエ

パティシエを続ける人はここが違う

結婚・出産してもパティシエを続けたい!!でも家庭優先でやりがいのある仕事をしている女性パティシエは周りにいないな、、、

ブランクは作りたくないし、スキルアップのしたい!そんなお悩みに今すぐ実践できる内容をお届けします。


パティシエとして続きやすい人


まずこのブログをご覧いただいている時点で、パティシエ続けるための模索をされていると思います。それではパティシエ続けるためにどんな準備が必要でしょうか。

それは「理想の働き方」を具体化することです。私の場合は家族優先で働くことが大前提でした。(6時間労働希望)▶こそだてと両立・具体的な1日のスケジュールはこちら

妊娠したのが35歳。その時点でパティシエ経験は15年ありました。当然パティシエ職を辞めるつもりは毛頭無く、続けるつもり。時短であっても仕事の質を落とすのはイヤでした。


▲現場7年半の後、製菓学校教師として7年半勤務

色々探してみましたが現状そのような働き方を叶える職場が無かったため独立する形を取りました。ただこの記事をご覧のみなさんが独立希望というワケでは無いと思います。

そこでナッペ・絞りを完璧にしたり、お菓子の国家資格(▶菓子製造技能士)=(洋菓子技能検定試験)を取得することで有利にパティシエ職を続けるアシストを行っています。

私自身がこそだてしながら6時間労働を実践しています。前職と同等の収入を維持しながら、パティシエ技術スキルを活かした働き方をしていることもあり会員さんも、そんな働き方いいかもね!と声をかけて下さいます。

そんな会員さんは現役パティシエ・復職パティシエ(こそだてブランクあり)が多いです。実際にパティシエ職を続けている会員さん達の優れた特長をシェアします。


▲LINEからいただいた文面

パティシエ職を続けている会員さんの特長

① 礼儀正しい(お問い合わせの際の文面が丁寧)

② 否定語を使わない(でも・だって・できない)

③ 約束を守る(レッスン日時・お支払い期日)

会員さんは上記を当たり前に普段から実行されているようです。パティシエに限らず何事も「上手くいく人」の共通項ですね。


▲おこさん連れでバラ絞りトレーニング中

先日も有名菓子店の接客担当から見事、製造入りを果たした会員さんがいました。彼女は当初から製造希望で2年待ちでした。その間当方のレッスンに通っていただき、お店のケーキデコレーションを全て事前にマスターされていたのです。



会員さんは非常に前向きな方が多いです。言い訳をせず、今できることを進める。実は私もパティシエ経験5年目までナッペ絞りに携わったことがありませんでした。

5年目で運良くウエディングケーキ部署へ移動になり、ナッペ絞りがマスターできたことでパティシエを続けていくのに有利だったのは事実です。


▲会員さんの特長:美意識が高いです

体験レッスンで会員さんと初めてお会いできるのですが、その際の会員さんの見た目の共通点が「美意識」が高いこと。これは男性も女性も同様です。

美意識が高いからケーキを美しく飾り付けるナッペ絞り作業も上達されるのだと思います。





◆月江 瑞穂(つきえ みずほ)と申します。

私は今40歳で息子が4歳です。

パティシエ職を続ける方を応援しています。10年続ける人が、わずか1%しかいない菓子業界に(こそだてしながら)20年在籍している珍獣です。

つきえ経歴(←タップしてご覧下さい)こそだてしながらパティシエを続ける方の練習指導・コンディションを整えるパティシエトレーナー。▶国家資格取得アシストします。




LINEから「自動でナッペ絞り技術が向上する」課題を2つプレゼント。「課題希望」とコメント下さい。

東京二子玉川キッチンが遠い方!東京に来るのと同内容で全国LINE(オンライン)レッスンがあります。

 
※コロナウィルス以前から独自のオンラインレッスンを行っております。スマートフォンでLINEを使う方は簡単に受講でき効果を出します。


▲世界の菓子PCG(製菓業界誌)にて女性の働き方を考える特集インタビューを掲載していただきました。ながら5分で聴ける音声ラジオです。

▼パティシエを続けるための関連記事

▶出産後パティシエを続ける上で一番大切なこと

▶結婚してパティシエールを続けるのは難しいのか 40歳現役のブログ

 
プレミアムデコレーション倶楽部・正会員さんのテキスト、どんな書籍より上達の参考になると思います!

覗いてみてね♡ ↓タップしてご覧になれます。


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