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パティシエが子育てしながら月20万円稼ぐ方法






パティシエを続けながら子育てすると時短で収入が減るよね?こどもがいたら残業もできないし。元々給料少ないのに困る!!そんなお悩みを解決します。







パティシエ職は、給料はそこまで多くないと思います。私も現場新人時代で手取り月15万、製菓学校で担任クラスを持たせていただいた頃で月20万チョイでした。それが結婚出産を機に、私は産後5カ月で独立開業しました。


家族優先で働くのがモットーでしたし、当時こどもを預ける保育園が無い中(※全国ワースト1で保育園が不足していた世田谷区在住w)こどもをそこらへんに転がしながら1日の労働時間6時間。つまりブランクを作らず、これまでスキルアップしてきました。日曜日は家族揃って休日。クリスマスも自由になりました。それでも月20万稼ぎます。悪くないですよね。

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私の仕事はお菓子を作る仕事ではなく、お菓子を「教える」「伝える」のが仕事です。子育てするなら独立するといいよ!と言われても多くのパティシエールは不安に思います。だったら現場で通用するレベルのナッペ絞りを身に付けませんか?というのが私のおススメです。

というのも「ナッペ絞り」ができるか?できないか?は即戦力の指標とされているんですね。パティシエールを継続するにしても、一旦辞めて復職するにしても「私、ナッペできません」だと、アルバイトで雑務担当なんて場合もあります。

プロのパティシエであっても、経験年数がかなり高くてもナッペ絞りに携わっていない場合もあります。事実私もナッペのポジションに付いたのは新人から5年目です。25歳で結婚してパティシエールを辞めていたらナッペはできなかったと思います。

~只今更新中~書き上がるまで、以下をご覧下さい~

LINEからチャレンジいただくとプレゼント!!プロのナッペ絞り技術力が自動的にUPする2つのクイズ(課題)をお届けしています。

 

 

◆月江 瑞穂(つきえ みずほ)と申します。

現役パティシエ・復職希望パティシエールを応援しています。10年続ける人が、わずか1%しかいない菓子業界に(こそだてしながら)20年在籍している珍獣です。

つきえ経歴(←タップしてご覧下さい)パティシエを続ける方の個別練習指導・コンディションを整えます。パティシエトレーナー。


▼《1日5分聴くだけ・生クリームデコレーションドリル》ラジオのように「ながら」で聴ける。動画でなく音声です。忙しく両手が塞がっていたり他に作業しながら、いつでも技術は磨けます。




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2018/07/26 初稿

2020/01/25 更新

 

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