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つきえ本音

パティシエが続く人・続かない人 あなたはどっち

自分の人生は自分が主役

人が羨むプレミアムデコレーション

あなたが間違いなく主役になれる技術です



現役パティシエ・元パティシエ(ブランクあり)製菓学校在校生・お菓子教室講師、、、うちの会員さんとレッスンをしていると

 

パティシエが続き(やすい)人


パティシエが続き(にくい)人


がいるなあ~ということに気が付きました。

先日も有名菓子店の接客担当で2年待ち続けた会員さんが、見事ご本人が希望する製造部に入ることが叶いました。

◆月江 瑞穂(つきえ みずほ)と申します。

ナッペや絞りで、プロを極める方を応援しています。10年続ける人が、わずか1%しかいない菓子業界に(こそだてしながら)20年在籍している珍獣です。

つきえ経歴(←タップしてご覧下さい)こそだてしながらパティシエを続ける方の練習指導・コンディションを整えます。ママパティシエのトレーナー。




製菓に関することなんでも!!♡つながっておいて下さい(^.^)

生クリームデコレーション(ナッペ・・クリームを塗る作業・絞り袋でクリームを絞り出す作業)専門でレッスンを行っています。プロを極めるレッスンです♡



東京二子玉川キッチンと同じ内容で全国LINEレッスンがあります♡ 遠方からも受講いただけます!!



1章 パティシエが続く人・続かない人、あなたは?

2章 円柱パティシエ・円すいパティシエ

3章 技術と自信でパティシエは決まる



 

1章 パティシエが続く人・続かない人、あなたは?


 

ずっとパティシエでいられるかどうか、


実は、お会いする前におおよその予測がつきます。(お問い合わせのコメントいただいた時から)

そこには特徴といいますか、ハッキリとした違いがあるんです。残念ながら、パティシエが続かないタイプの方は、現状レッスンをお断りしています。

では、

パティシエが続く人共通の

 

3大特徴


をシェア致します。



① 礼儀正しい(お問い合わせの際の文面が丁寧)

② 否定語を使わない(でも・だって・できない)

③ 約束を守る(レッスン日時・お支払い期日)

これらを当たり前のこととして普段から実行する方は、個別トレーニングも忠実に実行いただけるので、ハッキリと分かりやすく成果が出ます。パティシエに限らず何事も「上手くいく人」の共通項ですね。

ちなみに、レッスンにお申し込みいただくと

体験レッスンで初めてお会いできるのですが、その際の会員さんの見た目の共通点としては「美意識」の高い方がほとんどでした。これは男性も女性もです。



美意識が人より高いから、ケーキを美しく飾り付ける生クリームデコレーション作業も上達されるのだと思います。

◆パティシエが続く方(ご入会いただいた方)の特長

① 礼儀正しい

② 否定語を使わない

③ 約束を守る

④ 美意識が高い



▲円柱パティシエ??

 

2章 円柱パティシエ・円すいパティシエ


正会員さんに、たとえ話で

円柱と円すいの話をすることがあります。

これは、円柱ブロックを寝かせて向こうに転がした場合「前」に進むのに対して、円すいブロックを寝かせて転がすとクルっと回って「元の位置に戻る」という違いがあります。



▲円すい

パティシエが続く人は円柱パティシエで、まっすぐ夢に向かえます。

円すいパティシエの場合は夢に向かっても、なんだか堂々巡りで上手く進めない感じがします。

そもそも、私はレッスン初日から円柱パティシエの人を見たことがないので、お会いした時点ではみなさん円すいパティシエということです。

それで円すいブロックの細い側を太らせるような(円柱に近づけるような)レッスンをヒアリングから完全個別でご提案しています。



 

3章 技術と自信でパティシエは決まる


片側が細いと円すいパティシエ

両側が同じ太さだと円柱パティシエ

あなたが、円柱か円すいか?は

技術自信


のバランスで決まります。

技術はあるけど、自信がないとか

自信はあるけど、技術がないとか

どちらも「円すい」です。技術と自信のバランスがいいと、「円柱」です。

 

Aさんは技術一流・自信不足選手。

Bさんは自信満々、技術不足選手。

どちらのタイプもいらっしゃいます。

AさんはBさんを不思議に思うんですね。どうして技術もないのにそんなに自信があるわけ?AさんはBさんの自信満々を羨やみます。

BさんはAさんを不思議に思うんですね。どうして技術があるのにそんなに自信がないわけ?BさんはAさんの高度技術を羨みます。

慎重派のAさん・行動派のBさん。

Aさんには行動を起こせるようになる・自信が湧いてくるコンディションケアがあります。



Bさんには技術テクニックを極めるデコレーションレッスンがあります。



技術を極めるか、自信を付けるか、不得手な側をレッスンで鍛えるのです。

そして

円すいから円柱になった方には、ハッキリと成果が表れます。

トレーニングにより技術と自信、両側サイズが合致した段階で、太いパイプのような円柱が完成するので、

転がりだすと猛スピードが出るのです。夢をグングン叶えまくります。夢が大きい人ほど両輪サイズを整える・両輪共大きく育てていくケアを継続します。

目標の夢が小さい人は色鉛筆くらいの細い円柱でも、大丈夫。コロコロ転がって、やがて夢を叶えています。



片輪がでっかい人を見ると、「ああ、いつかタイミングで両輪揃った時が楽しみだなあ」と勝手にホクホクしています。

最初から技術と自信が完璧に備わっている人はいないですよね。技術と自信のバランスを整えたいかた、つながっておいて下さい。





待ってますー♡

 

プレミアムデコレーション倶楽部・正会員さんのテキスト、どんな書籍より上達の参考になると思います!

覗いてみてね♡ ↓タップしてご覧になれます。



2019.2.7 初稿

2019.4.4 更新

2019.10.9  更新

2020.1.22 更新

 

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