菓子業界が進化するなら 家族円満パティシエールから

2018年1月11日 木曜日

教室2

こんにちは、

 

デコレーション アテンダント

月江 瑞穂 です

 

今日も

二子玉川キッチンから

━━━━━━━━━━

 デコレーションで磨く!

 洗練されたプロ技術★

家族円満パティシエール

━━━━━━━━━━

を お届けしています!!

 

☆☆ ( ゚Д゚) ☆☆ ( ゚Д゚)

 

パティシエールが

家庭を持って

辞めてしまう時代は

終わりました。

 

時代は

変化しています!!

 

もう これからは

家庭を持った

パティシエールが

圧倒的に 強い。

 

食品を扱うの

ですから

 

安心・安全・信用 が

最も 重要。

 

ママパティシエが 作る

お菓子は

信頼度も高く、

今後ブランド化 するでしょう。

 DSC_2131

そこで、

プロ意識も 変わって

きています。

 

今や、アマチュアでも

技術力が アップしてきて

もはや、

技術の上下を 競うのは

難しくなっている状態です。

 

プロの目で見て

勝った!と思っても、

 

お菓子に詳しくない人からすれば、

もう アマチュアレベルで

充分だからです。

 

ですから、プロは

技術力のみの勝負はしません

技術力は備わっているのが 前提。

 

プロとアマチュアの

決定的な違いは

 

どれだけ多くの人を

より 喜ばせることが

できるか?

 

そればかり

考え続けることが

できるか どうか?

 

にあります。

 

これからの

トップパティシエールは

喜ばせ力 が 腕の見せ所です。

 

アマチュアでも、

身内とか、お友達とか

近しい関係の人には

すごく 喜ばれているはずです。

 

「お菓子が 作れるなんてすごいね!」

って きっと言われているでしょう。

 

ですので、

プロは 近しい人は 勿論のこと、

 

もっと遠い人、

自分と違う業種の人、

自分と違う年齢・立場の人、

 

そんな人達を

喜ばせるには

自分に 何ができるか?

 

それを

考え続けて

実行できる人が プロ なんです。

 

アマチュアは

そこまではやらないでしょう。

 

だから、プロは

技術力

+αトレーニング 

とっても大切。

 

そのが以前にも

お話した

リンク脳です。

 

人と人をリンクさせる

考え方のことです

 

リンク脳は こちらを見てね
http://www.cake-a.jp/blog/2005.html

 

その

人と人のリンクに

家庭を持った事実が

じわじわと 効いてくるんです。

 

家族円満パティシエール

より 多くの人を喜ばせることに

有利で、

 

ママが作るお菓子の

信頼度も 強みにして

トップパティシエール

なるのです。

 

さぁ (^.^)

業界変わりますよ~。

 

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パティシエールの仕事で未来を

生き抜く方法(^^♪

 

ケーキの デコレーション から
自分の 人生のデコレーション まで
自由自在に なるんです。
 
腕さえ磨けば
どちらも本当に

自分次第 なんですよ (^_-)-☆

 

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ぜひ二子玉川キッチンまで
遊びに来て下さい!!
 
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その人が 1番大リアクションしそうな物を
持参して下さい (^^♪

 

各自 写真撮影終了後
クリームを 拭き取り。
(ちょっと べたつきますよ)

 

捨てる覚悟で
拭き取りできないものでも
OK!!

 

完成画像を
自由に使って下さい (^^♪☆

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この画像で、お菓子業界の

常識とか、思い込みに気づけば

 

こどもが 小さくても

 

スキルを活かした

パティシエール職を

続けることができる、って

実感できると 思います。 (^_-)-☆

 

そのための

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 デコレーションだけじゃない。

 
 パティシエールの経験、

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 無駄にしない方法
 教えます
 

 だから、成果が出ます。

 

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 ※ プロパティシエール以外の方は

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   紹介が必要です。
 

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経験も スキルもある トップパティシエールの キャリアアップ道場

2018年1月10日 水曜日

DSC_3347~2

こんにちは、

 

デコレーション アテンダント

月江 瑞穂 です

 

今日も

二子玉川キッチンから

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★★ (^^♪ ★☆ ( ゚Д゚)

 

経験、スキルがある人 限定。

 

そんな道場に しました。

 

珍しいと 思います。

そんなキッチン。

 

未経験の方は

ママパティシエ協会関係者

紹介でのみ 受付致します。

 

なぜならば、

ここは

パティシエールとして

家庭を持って、その先に

さらなる飛躍を求める 人達のために

作られているからです。

 

現状は

パティシエールというのは

拘束時間の長い

好き、だけでは続かない

お仕事ですが、

 

トップパティシエールは

その壁を

あっさり抜けて、

 

1日どれだけ働くか?

 

どんな

パティシエールスタイルで

働くか?

 DSC_2790

自分で

決めることができるんです。

 

リンク脳を

トレーニングするから。

 

リンク脳はこちらをみてね

 http://www.cake-a.jp/blog/2005.html

 

 

それが

当たり前になるのは

もう 時間の問題ですね。

 

(^^♪

 

あなたも

トップパティシエールとして

軽やかに 働きましょう!!

 

さぁ (^.^)

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常識とか、思い込みに気づけば

 

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今、家族円満パティシエールが 求められている

2018年1月9日 火曜日

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こんにちは、

 

デコレーション アテンダント

月江 瑞穂 です (^^♪

 

今日も

二子玉川キッチンから

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家族円満パティシエール

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★★ (^^♪ ★★ (^^♪

 

パティシエのお仕事って

保守的です。。

 

昔の まんま。

 

パティシエの 技術革新とか

マシーンの 進歩はあるけど、

 

基本的な 仕事のやり方って

昔から 変わらない。。

 

変わらないのって

現代に おいては、

後退 』 を 意味します。

 

今までと 一緒。

前に 上手くいったやり方を

ずーっと 続ける。

 

これ、ちっとも

安心している場合じゃ

ないんです。

 

もっと 焦らないと。

118566

 

今 パティシエ業界は

実は

危険信号の状態 です。

 

それなのに危機に

気づいていない人も

まだまだ 多いです。

 

コンビニエンスストアの

スイーツが これだけ安定して

売れています。

 

あれ、

プロのパティシエが 作ってる

わけじゃないですよ。

 

クリスマスケーキだって

コンビニにあります。

 

プロパティシエが作らなくても

そこらへんのお菓子屋さんより

ずっと たくさんの台数、全国で

売れてるんです。

 

じゃあ、

パティシエ 要らないじゃん?

 

いなくても、そこそこ

美味しいスイーツ いつでも

食べられるじゃん?

 

パティシエ不要説 が

当たり前になるのも

時間の問題 です。

 

趣味で バースデーケーキ

作ってる人だって、

どんどん

レベルアップしている時代です。

 

もっと

お菓子のプロにしか できない

全く新しい、今までに無い

サービスを 考えたり、

 

ただ、お菓子を作る 以外にも

意外なやり方で スキルを活かす方法を

どんどん編み出す 必要があるんです。

 

プロとして続けるなら

 

トップパティシエールは

勉強して、

パワーアップを

しないといけない。

 

なぜなら、

時代は

常に変化しています!!

 

パティシエールとして

趣味の人より

ちょっと綺麗な お菓子を作っても

もう ダメなんです。

 

もっと

人が 求めるものを

じゃんじゃん作り出す

クリエイターに ならないと。

 

そこを 先読みして

プロならではの

行動が 取れるのが

家族円満パティシエール です。

 

子育てと 仕事の両立は

国をあげての課題ですが、

 

人に 夢を届ける

パティシエールという職業で、

こどもに 働くことの楽しさを伝えながら

自身のスキルを フルに活かし、

 

見事に

子育てと 仕事を両立して

社会貢献できるのは

 

家族円満パティシエール

ならでは (^^♪

 

前職が

パティシエールで

なかったとしても、

 

結婚・妊娠・出産を

希望している女性が皆、

家族円満パティシエールという

職業に憧れる日も

近いですよ。

 

 

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結婚×妊娠×出産×パティシエールが最強なワケ

2018年1月8日 月曜日

こんにちは、

 

デコレーション アテンダント

月江 瑞穂 です

 

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パティシエって

どこか自慢気 だよなー。

 

と、昔から

思っていたんですが、

自分のワザを披露しても

それが 喜ばれなきゃ

意味が ありません。

 

仕事とするなら、

人に喜ばれて1人前。

 

喜ばれて

お金が もらえて

ようやくプロ。

 

ワザが どんなにすごくても

理解してもらえない、

喜んでもらえないなら、

 

それは

単なる 自己満足です。

 

だから、パティシエールも

人を喜ばすことを

真剣に 考えないといけない。

 

自己満足で 終わっては

いけない。

 

そんな時、

結婚・妊娠・出産を 経験した

パティシエールが

本当に強い です。

 

人生経験が 豊かになれば、

それだけ多くの人の

気持ちが わかるようになり、

 

多くの人の需要に

こたえることが できるのです。

 

そして、妊娠・出産に おいては

男性パティシエは

想像することは できても、

体験することは 不可能です。

 

これは

大変偉大な 強みです。

つまり、

有利である ということです。

 

幸い、想像と実体験には

雲泥の差が あります。

 

妊娠・出産した

パティシエールしか思い付かない、

実行できない

パティシエール社会の仕事が

 

まだまだ

いくらでも 作れるんですから。

(^^♪

 

それを

実感してもらうために

体験講座を 用意してあります。

 

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体育会系パティシエは 妊娠したら卒業です

2018年1月7日 日曜日

118444

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パティシエって

体育会系ですし、

 

元々、男性ばかりの

男社会でした。

 

昔は

製菓学校に 入学するのも

菓子店の 跡取り息子ばかりで

女子学生が クラスに1名なんて

珍しくなかったんです。

 

だから、

男性が作った パティシエ社会の中で、

女性であるパティシエールが

一生勤め上げることには

そもそも無理が あるんです。

 

妊娠・出産したり とか

想定してない ですから(笑)

 

パティシエールとして

続けていくには、

パティシエールが 作る

パティシエールの社会が 必要なんです。

 

で、今なら

製菓学校卒業生の 半数以上が

女性です (^^♪

 buroguyou

みんなの時も

そうだったでしょ?

 

つまり、これで

パティシエールの社会が

作れるってことです。

 

その中でなら

今までより ずっと働きやすい環境が

約束されています。

 

当たり前です(^^♪

 

パティシエールが

一生働くことを想定して

作ったんですから (笑)

 

だから、

今までの 男社会の中の

パティシエールは

辞めて当然。

 

妊娠したら

これからが チャンスで、

発想の転換で

いくらでも パティシエールスキルを

活かすことができます。

 

パティシエールの社会で ならね。

(^^♪

 

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製菓学校教師が教える、学校が 絶対に教えないこと

2018年1月6日 土曜日

029 (2)

こんにちは、

 

デコレーション アテンダント

月江 瑞穂 です (^_-)-☆

 

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★★ (^_-)-☆ (^_-)-☆ ★★

 

早速ですが。。

 

皆様

教えて下さいませ!!

 

製菓学校卒で、

在学中に

『 パティシエールとして

  妊娠・出産したら、その後、

  どのような 働き方があるのか 』

 

教わったことある方 いますか?

 

 

他校さんがその辺り、

どのように教えているのかは、

分からないので

とっても 知りたいです。

 

現在、

にっかせんでは

7割が 女子学生です。

 

卒業生の7割が 女性なら、

パティシエールの妊娠・出産は

避けて通れない課題 だと

思います。

 

でも、

製菓学校の老舗でも、

パティシエールが

妊娠・出産した場合のフォローは

全く 行っていないのが 現状です。

 

私はこれって

非常に危機的状況なんじゃないかと

考えているんですが、

 

学校としても

明らかにしたくない、

触れたくない、部分でもある

と 思います。

 

妊娠・出産したら

現状 辞めざるを得ないことが

ハッキリと

露呈してしまうからです。

 

打つ手が ないんですね。

 

だから、学校側も

教えてあげたくても

教えることができない、

どうしようもない。というのが

正確だと思います。

 授業ブログ

ですので、

私が

学校からバトンタッチで、

妊娠・出産後の

パティシエールのアシストを

していこうと 思ったのです。

 

卒業生が 皆

高い学費を払って、

わずか数年しか 活躍できずに

培ったスキルを 眠らせてしまうのは

あまりに惜しい。

 

何のために 卒業したのか

分からないじゃない ですか。

 

パティシエールは 一生の仕事です

 

妊娠・出産しても

続ける方法は いくらでもあります

 

しかも、

拘束時間も 短くて

体力勝負じゃなくて、

人に 喜ばれている!って

実感が ハッキリしている。

 

旧式パティシエールより

ずっと充実した

トップパティシエールとして

新しくスタートアップ

できるのです。

 

妊娠・出産した

おかげでね (^^♪

 

 

早く その発想力を

トレーニングしていきましょう!!

(^_-)-☆

 

さぁ (^.^)

業界変わりますよ~。

 

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絶対、想像できなかった

パティシエールの仕事で未来を

生き抜く方法(^^♪

 

ケーキの デコレーション から
自分の 人生のデコレーション まで
自由自在に なるんです。
 
腕さえ磨けば
どちらも本当に

自分次第 なんですよ (^_-)-☆

 

そのヒントを

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ぜひ二子玉川キッチンまで
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思い浮かべましょう!!

 

その人が 1番大リアクションしそうな物を
持参して下さい (^^♪

 

各自 写真撮影終了後
クリームを 拭き取り。
(ちょっと べたつきますよ)

 

捨てる覚悟で
拭き取りできないものでも
OK!!

 

完成画像を
自由に使って下さい (^^♪☆

 DSC_3518~2

この画像で、お菓子業界の

常識とか、思い込みに気づけば

 

こどもが 小さくても

 

スキルを活かした

パティシエール職を

続けることができる、って

実感できると 思います。 (^_-)-☆

 

そのための

体験入門講座です。

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パティシエールは 妊娠期間をフル活用できる

2018年1月5日 金曜日

2852_001-1

こんにちは、

 

デコレーション アテンダント

月江 瑞穂 です

 

今日も

二子玉川キッチンから

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 デコレーションで磨く!

 洗練されたプロ技術★

家族円満パティシエール

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を お届けしています!!

 

★★ (^^♪ ★★ (^^♪

 

パティシエールって

妊娠期間に パワーアップの

準備が できるんです。

 

妊娠中は

体はゆっくり休めて

頭を トレーニンして

おきましょう!!

 

この 頭のトレーニングが

復職後に バッチリ

効いてきます (^_-)-☆

 

産後は とにかく

こどもに 手がかかります。

 

時間も 思うように

取れなくなります。

 

そんな中、

今まで通りの 考え方で

今までと 同じ仕事をこなすのは

 

不可能です。

 

体が 2つあるなら

別ですけど。

 

努力と根性では、こればっかりは

どうにも ならないんです。

 

じゃあ、妊娠中

プロはどうするか?

 

慌てず騒がず、

頭の中を

産後の世界に切り替えます。

 

そして 現実的に冷静に

事実を受け止めること。

 

ちなみに

これは私の現実ですが

参考までに。

 

①仕事できるのは 週20時間が最大

②朝は9時以降、夜は18時以内

③保育園は 病児を預からない

 DSC_2135

この条件で、

今までのパティシエールを

続けていくのは 無理だと思います。

 

だからこそ

考え方を一変しないと

いけないんです。

 

培ったスキルは活かすけど、

活かし方は

いくらでもある。

 

ただ方法を思いついて

いないだけ。

 

味や技術や

努力や根性、

拘束時間で勝負しなくても

 

あなたが

あなたの腕1本で

人に認められる方法があります。

 

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完成画像を
自由に使って下さい (^^♪☆

 DSC_3528~2

この画像で、お菓子業界の

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こどもが 小さくても

 

スキルを活かした

パティシエール職を

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トップパティシエールの証

2017年12月31日 日曜日

118385

こんにちは。

 

デコレーション アテンダント

  月江 瑞穂 です

 

(今日も

二子玉川キッチンから)

あっ、違った。 (*´з`)

夫の実家の埼玉から~

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家族円満パティシエール

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★★ (^_-)-☆ ★★ (^_-)-☆

 

トップパティシエールって

 

技術が優れているとか

だろうと

思いますか?

 

そこらへんが

実は、専門家脳が

考えそうなことです。(^^♪

 

本当の

トップパティシエールとは

 

自分の 専門技術を駆使して

人を喜ばせ続けることが できる

パティシエールの こと

 

です。

 

 

残念ですが。。

 

どんなに

すごい技術でも

使わなければ

 

無いのと 同じです

 

それって

悲しいですよね。

フリル

そんな

パティシエールが

 

第一に、やるべきこと。

 

それが

『リンク脳』 を

鍛えることでした。

 

リンク脳ができ始めると

専門家脳との いわゆる

クルマの両輪が

使われ、動き出します。

 

でも、まだまだ

ゆっくりと。。

 

リンク脳をさらに

トレーニングで 鍛え続けると

 

リンク脳と

あなたの大きく成長した

専門家脳のサイズが

近くなります。

 

両輪は

同サイズが一番

進む力が あるのです。

 

この

リンク脳を鍛えることで

専門家脳との両輪が

使えるパティシエールこそ

 

トップパティシエール です。

 

もちろん、

 

小さな両輪の持ち主 より

大きな両輪の持ち主 の方が

 

進む力が あります。

 

ですので、

 

あなたスキル、

つまり専門家脳は

無駄になりません。

 

大切な

あなたの財産なのです。

 

いかがでしたか?

 

トップパティシエール

なりたい人に

 

どんどん教えてあげて

下さいね!!   

 

(^^♪

 

 

さぁ (^.^)

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この画像で、お菓子業界の

常識とか、思い込みに気づけば

 

こどもが 小さくても

 

スキルを活かした

パティシエール職を

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家族円満パティシエールに、最も必要なトレーニング

2017年12月30日 土曜日

 Screenshot_2017-12-26-13-03-13

 

 

こんにちは、

 

デコレーション アテンダント

 月江 瑞穂 です (^_-)-☆

 

今日も

二子玉川キッチンから

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家族円満パティシエール

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を お届けしています!!

 

★★ (^^♪ ★★ (^^♪

 

 ちなみに。

 

  こういうの、とか

 

FB_IMG_1514196517080

 

 

 

こういうの、とか。

 

 

FB_IMG_1513938962599

 

見ると、辛くて

憂鬱になる、

 

専門家脳

お持ちの皆様。

 

(^^♪

 

お疲れ様です。

 

覚えていますか??

 

前回 お話に出てきた、

 

「○○○脳」

 

皆さんの

大きくなった専門家脳と

同じだけ、大きくしないと

いけない、大事な考え方。

 

 

 

(^.^)(^.^)(^.^)

 

答え出しますね。

 

 

「リンク脳」 です!!

 

 

 ( ゚Д゚) は???

 

なんじゃ、そりゃ?

 

では、

ご説明しますね。 (^^♪(^^♪

 

↓ 見て下さい(^.^) さっきの画像。

FB_IMG_1514196517080

FB_IMG_1513938962599

 

普通だったらですね、

 

ここで、

 

わぁ~(^.^)

いいなー。食べたーい!!

 

 

ってなる場面で、

 

どんよりしている アナタ 

 

もう、

専門家脳が いっぱいで、

 

一般の感覚と

同じじゃ なくなってしまったんです。

 

専門家脳とリンク脳は

実は、両輪です。

 

セットが 同じ大きさだと

最も スムーズに進みます。

 

で、リンク脳の役割というのが、

 

一般の人と

パティシエールを

どうしたら、つなげるか?

考えること。

 

家族円満パティシエールに

必要なのは、

 

一般の人と

パティシエールを

『つなぐ力』 なんです。

 

だから、

 

リンク脳を鍛えないと

いけない。

 

リンク脳がない人 は

経験を 積めば積むほど、

 

一般の人と

意識が 真逆 になって

 

本当は

お客さんが 何を?

求めているのか。

 

喜ばれること が

何なのか?

 

わからなくなって

しまうんです。

 

で、言われたことを

毎日こなすしか

なくなる。

 

ですが、

そもそもは

違ったはずです。

 

パティシエールは

夢のあるお仕事です。

 

こどもに 憧れられて、

人に 羨ましがられて、

自分も 楽しい!!

    職業のはず。

 

つまりは、

 

「リンク脳」を

鍛えろ、ってこと。

 

一刻も 早くね (^.^)

 

さぁ (^.^)

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パティシエールの脳ミソ

2017年12月29日 金曜日

IMG_6334

いらっしゃいませ! (^.^)

 

デコレーション アテンダント

月江 瑞穂 です

 

今日も

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実はですね、

 

早速ですが、、、、

 

パティシエールの

90%の方々に

 

足りていない知識が あるんです。

 

その知識が 足りないと

数年間は 良くても、その先

パティシエールの継続は

難しくなる。

 

特に、

≪結婚≫≪妊娠≫≪出産≫

 

それぞれの ステージを迎えると、

 

おめでたいこと なのに

なぜが、仕事には

行き詰りを 感じる。

 

どうして でしょう???

 

↓ この画像を ご覧下さい。 

DSCN0355

ジャパンケーキショーに 出品した

バタークリーム

デコレーションの作品です。

 

手間 かかってますね。

 

プロの技術力を 測るには

優れたケーキです。

要は、凄く 『 専門的なケーキ 』

です。

 

これを見て、

「( ゚Д゚) おおおーっっ!!」と

盛り上がる人 は

 

 専門家脳

 

が 発達しています!!

 

ほとんどの

パティシエールは

この 専門家脳 を

持ち合わせています。

 

では、次の画像です。

 

 

ケーキ列

なんだ。 (*_*)

普通の ショートケーキじゃない。

 

と、専門家脳 が発達した人ほど

そう思います。

 

でも、ちょっと待って下さい。

 

(^.^)(^.^)

 

 

DSCN0355

ケーキ列

↑↑ 2点の画像を比べて

 

一般的な、

お菓子の 専門家でない人は、

 

絶対に、

ショートケーキがずらっと

並んでいる

後者の画像の方が

「 ( ゚Д゚) おおお~っっ!!」

 

と 盛り上がってくれます。

 

つまり、

プロのパティシエールと

一般の人々と

 

反応が 真逆 です。

 

 

パティシエールは そもそも

人を喜ばせることができて

1人前。

 

でも、一般の人と

感覚が、知らず知らずのうちに

ずれてしまう。

 

これは、パティシエールを

続けて行く上で、

 

非常に厄介なことです。

 

実は 

パティシエールの

経験値が 上がれば上がるほど

専門家脳が 大きくなります。

 

本当は

それに合わせて、

 

『○○○脳』

 

を トレーニングしないと

ならないんです。

 

だって、

 

左右の足で

 

片方ばっかり どんどん成長したら

どんどん 歩きにくく なりますよね。

 

つまり

左右は

同じ大きさじゃないといけない。

 

常に 同じサイズで セットです。

 

ですので、

 

「結婚」「妊娠」「出産」を

プラスに変えて

パティシエール職を

これから 続けていくなら

 

専門家脳の

成長に合わせて

 

必ず、

○○○脳

 

を、同じサイズに

トレーニングする必要があります。

 

そのトレーニングは

今、90%のパティシエールに

不足している状態なんです。

 

 

さあ、

何でしょうね??

 

『○○○脳』  (^^♪

 

これは

とっても長い説明になります。

 

少しずつ

ブログに書きますね。

 

早く知りたい人は

1day講座に参加してね。

 

 

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